新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡

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大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳 媳妇特别喜欢去外面吃大盘鸡，今天亲自动手做了一次，直夸好吃的不得了。

家常大盘鸡的用料

鸡 半只 青椒 4个
红椒 3个 洋葱 1个
土豆 6个 油 适量
盐 适量 冰糖 10克
红酒 少量 料酒 2勺
桂皮 1块 花椒 10粒
八角 2个 姜 1大块
蒜 6瓣

家常大盘鸡的做法

新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解1

步骤1

将半只鸡切块，备用。
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解2

步骤2

将洋葱切片，备用。
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解3

步骤3

土豆切小块，比较好入味。
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解4

步骤4

将青椒和红椒切块，备用。如果不能吃太辣的话，可以将红椒里面的籽去掉。
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解5

步骤5

将姜切片，备用。
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解6

步骤6

将蒜切块，备用。
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解7

步骤7

放入适量的水，把切块的鸡块放入其中，焯水，可以放入少量的料酒。
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解8

步骤8

差不多3-5分钟，将焯水的鸡块取出备用。
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解9

步骤9

放入油，放入冰糖，翻炒，炒出糖色，放入葱姜蒜爆香。
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解10

步骤10

将焯水的鸡块放入锅中，大力翻炒。炒至金黄色。
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解11

步骤11

放入洋葱，翻炒。
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解12

步骤12

放入青椒和红椒。
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解13

步骤13

放入土豆块，加入少量红酒和料酒，再加水，直至淹没鸡块。
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解14

步骤14

放入花椒，桂皮和八角，盖上锅盖焖煮15分钟。
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解15

步骤15

打开锅盖，放入老抽和少量生抽，再盖上锅盖焖煮20分钟.
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解16

步骤16

终于，香气四溢的大盘鸡出锅啦。
新手进阶～馋的人口水直流的家常大盘鸡的做法图解17

步骤17

来，尝尝味道怎么样。

家常大盘鸡的烹饪技巧

这边做大盘鸡没有由于啤酒，用了料酒和红酒代替，不过味道还是炒鸡赞的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 嘉定卤当家 编写，未经授权不得转载

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