珍菌鸡汤鲜上鲜

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Shenny1996
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鸡跟菌菇都是非常鲜美的食材，而将它们炖到一起妥妥地发挥一加一大于二的效果！在这个宅家的春天，寻一只老母鸡，觅一些鲜美的菌菇，一边喝鲜汤一边欣赏窗外的春景吧！

珍菌鸡汤鲜上鲜的用料

老母鸡 一只 姬松茸，羊肚菌，虫草花 若干
姜，蒜，花椒 适量 料酒，盐，黑白胡椒 适量
火腿 一小块 枸杞 少许

珍菌鸡汤鲜上鲜的做法

#餐桌上的春日限定#珍菌鸡汤鲜上鲜的做法图解1

步骤1

鸡切块洗净
#餐桌上的春日限定#珍菌鸡汤鲜上鲜的做法图解2

步骤2

姜蒜火腿切片，和花椒放在同一个碗里；菌菇类的全部用水泡发
#餐桌上的春日限定#珍菌鸡汤鲜上鲜的做法图解3

步骤3

将鸡块，菌菇，香料全部丢进紫砂锅里，注水至淹没鸡肉
#餐桌上的春日限定#珍菌鸡汤鲜上鲜的做法图解4

步骤4

大火烧开后，加入料酒，用勺子搅一搅，转中小火，整锅汤保持微滚1-2小时，滚的过程中要不断捞走浮沫和汤面上的油，才能get到清鲜美味的汤
#餐桌上的春日限定#珍菌鸡汤鲜上鲜的做法图解5

步骤5

起锅前二十分钟加入枸杞，盐和黑白胡椒
#餐桌上的春日限定#珍菌鸡汤鲜上鲜的做法图解6

步骤6

可以开喝啦！

珍菌鸡汤鲜上鲜的烹饪技巧

1.滚的时间根据你的鸡的老嫩程度决定，如果是老母鸡，一定要至少炖两个小时 2.菌菇干泡发后建议在滚水里先过一下再炖汤，可以除去它本身带的异味更好地激发出鲜味 3.可以的话炖汤一定要用火腿哦，增鲜神器！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 Shenny1996 编写，未经授权不得转载

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