自制小酥肉

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最近心心念念想吃小酥肉，疫情期还是拒绝了外食的诱惑，自己做吧 川式口感

自制小酥肉的用料

猪五花肉/瘦肉 500g 鸡蛋 1个
面粉 适量 花椒粉、辣椒粉、孜然粉 适量
盐、白糖、生抽 适量 料酒 1-2勺

自制小酥肉的做法

步骤1

将猪肉食材洗净，改刀成1cm宽厚的长条，放入碗中，加入适量盐、白糖、料酒、生抽腌制30分钟，可按个人口感喜好加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粒。

步骤2

准备面糊： 在容器中加入100g面粉，1个鸡蛋，适量水搅匀，加入适量盐调味，注意：腌制后的肉会比较入味了，面糊的盐控制用量； 搅拌均匀，粘稠程度和酸奶差不多就好，然后将腌制好的肉与面糊混合均匀，让每块肉都裹满面糊
自制小酥肉的做法图解3

步骤3

锅内倒油，油温7成热时，下肉炸，最好用筷子一块一块下锅，这样炸出来的形状比较好看，不会成坨的，火候控制在中小火，慢慢炸，待表面金黄时捞出，等待复炸
自制小酥肉的做法图解4

步骤4

火调大，待油温升起后，将肉倒入锅中再次炸3-5分钟后捞出，复炸使口感更加酥脆

自制小酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

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