排骨玉米土豆烧

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排骨玉米土豆烧/炖，艺名“大丰收”。简单讲就是把排骨、土豆、玉米等食材放在一起炖。味道丰富，口感香浓，百吃不厌。今天做的这道“大丰收”，是经过多次改良后的版本，是拿手的私房菜。

排骨玉米土豆烧的用料

肋排 500克 土豆 2个
盐 适量 玉米 一根
胡萝卜 少许 海带 200克
大葱 1/3根 姜 50克
食用油 30克 冰糖 6粒
鸡精 适量 老抽 1汤勺
生抽 4汤勺 八角 2粒
花椒 20—30粒 草果 1个
香叶 3片 桂皮 一小片
甘草 两片 良姜 一小块

排骨玉米土豆烧的做法

排骨玉米土豆烧的做法图解1

步骤1

肋排分成小块，清水浸泡2小时左右（中途多换水）。
排骨玉米土豆烧的做法图解2

步骤2

土豆去皮切成小块，冲洗后备用。
排骨玉米土豆烧的做法图解3

步骤3

玉米蒸熟后，分成小段备用。
排骨玉米土豆烧的做法图解4

步骤4

海带切成小片备用。
排骨玉米土豆烧的做法图解5

步骤5

胡萝卜、大葱和姜切片备用。
排骨玉米土豆烧的做法图解6

步骤6

配备好佐料备用。
排骨玉米土豆烧的做法图解7

步骤7

冰糖，盐可以根据自己口味适度调解。
排骨玉米土豆烧的做法图解8

步骤8

食用油30克左右。
排骨玉米土豆烧的做法图解9

步骤9

✍敲黑板，画重点✍ 这道菜的关键点在于熬制料汤。炒锅加热后加油，油温稍微加热，放入配备好的佐料、葱、姜煸炒，然后加入生抽、老抽、冰糖炒制出香味。（注意：炒制过程中火不要大了，以免炒糊。）
排骨玉米土豆烧的做法图解10

步骤10

炒锅中加入2000克左右的水，加入适量的盐调味，开锅后小火熬煮5分钟左右（水量并不固定，不过要注意掌握分寸，水太少容易干锅，水太多香味就变淡了）。
排骨玉米土豆烧的做法图解11

步骤11

炖锅中先放入排骨。
排骨玉米土豆烧的做法图解12

步骤12

然后把熬制好的料汤倒入炖锅中，先大火烧开后改小火炖30分钟左右。
排骨玉米土豆烧的做法图解13

步骤13

锅中加入玉米和土豆，小火再炖5分钟。
排骨玉米土豆烧的做法图解14

步骤14

锅中加入海带和胡萝卜，小火再炖2分钟左右。
排骨玉米土豆烧的做法图解15

步骤15

加入适量的鸡精调味，出锅。

排骨玉米土豆烧的烹饪技巧

这道“大丰收”制作简单，口味老少皆宜。是一道必学的家庭主菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 至味食事 编写，未经授权不得转载

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