外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀

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满满的胶原蛋白，蹄膀里瘦肉也多，小孩和爱美女士都很喜欢哦

土豆蒸蹄膀的用料

猪蹄膀 1个 土豆 3个
大葱 1根 白胡椒粉 2勺
老抽 3勺 生抽 5勺
鸡精 3小勺 料酒 适量
老姜 5片 醋 适量
白糖 3勺 食用油 适量
盐 适量

土豆蒸蹄膀的做法

外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解1

步骤1

准备好食材
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解2

步骤2

锅里倒入清水，加入适量料酒，把蹄膀洗净后放入锅中煮一下
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解3

步骤3

水烧开后，大火转中小火，煮20分钟左右（注：可以适当多煮一会儿，之后蒸的时候时间就可以短一点）
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解4

步骤4

煮好的蹄膀皮上抹上醋（使其软化）
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解5

步骤5

冷锅里加入食用油，加入3勺白糖，开火
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解6

步骤6

还是跟做烧白一样，待白糖化开变成琥珀色后，放入蹄膀，把表皮煎至两面金黄色（注：盖上锅盖，避免油四处乱溅）
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解7

步骤7

准备一盆开水，把煎好的蹄膀放进热水里泡一下（这一步是让猪皮起皱，颜色好看）
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解8

步骤8

将蹄膀捞出，沥干水分，在上面划出十字花刀（这一步是让蹄膀之后更入味）
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解9

步骤9

再把老姜切片，大葱切段，土豆切块
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解10

步骤10

准备一个小盆，先放入蹄膀，周围放入切好的土豆，上面铺上姜片和葱段
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解11

步骤11

加入3勺老抽
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解12

步骤12

加入5勺生抽
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解13

步骤13

加入适量盐
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解14

步骤14

加入3勺鸡精
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解15

步骤15

再撒上白胡椒粉就OK了（注：以上调料都均匀的撒在蹄膀和土豆上）
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解16

步骤16

蒸锅里加入适量的水（注：可以蒸2-3小时的水量），放入装好蹄膀的小盆
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解17

步骤17

盖上锅盖，大火烧开后转中小火，蒸2-3个小时（我是蒸了两个半小时）
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解18

步骤18

中途可以把蹄膀翻个面，让上面一面也入味
外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀的做法图解19

步骤19

时间一到，关火开盖起锅，蹄膀和土豆耙香软糯入味，里面的汤汁浓郁鲜美，还可以用来泡米饭，大人小孩都可以吃两大碗饭

土豆蒸蹄膀的烹饪技巧

1.根据蹄膀的大小，适当调整蒸煮的时间.2.蹄膀盆里不用加水哦，蒸好以后它里面就有汤汁.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 萱妈的厨房修行 编写，未经授权不得转载

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