巧克力玛德琳

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玛德琳让人欲罢不能，今日巧克力口味！准备了两个9连模的量，烤第二盘时，发现第一盘已经被某些人抢光了。

巧克力玛德琳的用料

低筋粉 100g 黄油 80g
黑巧克力 20g 糖粉或细砂糖 50g
鸡蛋/液体量 110g 泡打粉 2.5g-3g
牛奶 20g 可可粉 15g
6连模

巧克力玛德琳的做法

巧克力玛德琳的做法图解1

步骤1

称重
巧克力玛德琳的做法图解2

步骤2

蛋加入糖粉或砂糖搅打均匀
巧克力玛德琳的做法图解3

步骤3

加入牛奶继续搅拌均匀
巧克力玛德琳的做法图解4

步骤4

粉和泡打粉筛入上面混合液中。
巧克力玛德琳的做法图解5

步骤5

用橡皮刀搅拌到顺滑蛋黄糊，无粉颗粒
巧克力玛德琳的做法图解6

步骤6

巧克力和黄油放一起融化
巧克力玛德琳的做法图解7

步骤7

隔水融化时用橡皮刀搅拌下
巧克力玛德琳的做法图解8

步骤8

融化好的巧克力和黄油，冷却到室温。
巧克力玛德琳的做法图解9

步骤9

黄油和巧克力糊分次倒入混合好的糊中，搅拌混匀。
巧克力玛德琳的做法图解10

步骤10

将糊糊倒入裱花袋后，放入冰箱里冷藏1个小时。为了方便放置，可将裱花袋口夹紧放入一个大杯子里，再放入冰箱冷藏，千万别泼洒出来。
巧克力玛德琳的做法图解11

步骤11

本次用的是9连模，我用的是乐葵模。记得用之前用刚剩下的黄油抹一下模具，以便脱模。1个小时后将裱花袋头剪个小口，挤到模具里，7-8分满。
巧克力玛德琳的做法图解12

步骤12

烤箱预热到180度后，烤15-16分钟。取出，非常容易脱模。倒在烤架上冷却。

巧克力玛德琳的烹饪技巧

1）模具在用之前，用黄油抹一下，以便容易脱模。 2）份量是2个9连模的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 sherriequnc 编写，未经授权不得转载

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