红枣糕

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唐老鸭和米老鼠
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这次操作完全是孩子自己做的，只负责嘴动，最后成品图拍的，当然烤箱不能让孩子去碰，在操作打蛋器时盆底部放块湿毛巾防滑哈，打蛋时大人要看着哦。

红枣糕的用料

低筋面粉 80 红枣 枣泥60
鸡蛋 三个 白糖 40克（可以等量替换红糖）
玉米油 25克 牛奶 36克
柠檬汁 几滴（没有就用白醋替代，1-2克就好）

红枣糕的做法

红枣糕的做法图解1

步骤1

材料准备好，我忽略了红枣泥 红枣泥去壳，放入锅里煮，水倒入炒过红枣多些，先大火后小火煮一会，根据煮的量来定，要是觉得稀的多熬一会，稠了再倒点水，这完全灵活运用，接着倒入机子炸成泥，根据自己口感，喜欢带红枣快就入锅前切成小块，煮的时候铲子不停按压就行 红枣泥操作好，要冷却，冷却哦，
红枣糕的做法图解2

步骤2

油和奶蛋抽拌匀，加入红枣泥，此时不会发现很稠，没事，继续过筛低粉（此步骤省略了红枣泥，红枣图片忘记拍了）呜呜
红枣糕的做法图解3

步骤3

我是后蛋法，先发过筛过筛过筛低粉哦
红枣糕的做法图解4

步骤4

先用蛋抽拌匀
红枣糕的做法图解5

步骤5

接着用硅胶铲把边缘弄干净
红枣糕的做法图解6

步骤6

再倒入蛋黄
红枣糕的做法图解7

步骤7

还是先用蛋抽，一到七点方向，盆要转动哦
红枣糕的做法图解8

步骤8

再用硅胶铲拌匀
红枣糕的做法图解9

步骤9

蛋清里有柠檬汁，蛋白稳定以及去腥味
红枣糕的做法图解10

步骤10

方子里糖，是分三次倒入蛋白里，蛋黄糊里没加糖，我习惯糖往蛋白加， 1:打蛋清低打到高，蛋清有很多大泡泡，倒入三分之一糖。 2:继续打到变小泡泡即将要消失，再到三分之一糖 3:打到纹路有点出来，把剩余的最后3分之一倒入，打蛋器调到中档，记住别打过了 4:图中状态，还带有小勾，这样即可
红枣糕的做法图解11

步骤11

再用蛋抽拌匀
红枣糕的做法图解12

步骤12

蛋黄糊和蛋白混合（蛋白分三次加入蛋糊里）
红枣糕的做法图解13

步骤13

倒入磨具（红枣泥图片没拍，和戚风操作一样）
红枣糕的做法图解14

步骤14

此图是红枣糕，看得出来吗， 非常香，我的烤箱温度上下150度，烤5分钟，自家烤箱自行设定
红枣糕的做法图解15

步骤15

出炉震下倒扣，
红枣糕的做法图解16

步骤16

此图是原味戚风
红枣糕的做法图解17

步骤17

这是孩子做的红枣糕哦，漂亮吧

红枣糕的烹饪技巧

红枣泥的操作我能说忘记拍了吗，操作步骤都和戚风一样，就是多了煮红枣，拌匀红枣泥步骤。灵活运用哈，烤箱温度根据自己脾气去设定哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 唐老鸭和米老鼠 编写，未经授权不得转载

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