鱼香冰冻鱼

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鱼香菜，包含了甜、酸、辣、咸，味道多层不单一，也算是甜酸菜，大众喜欢，开胃下饭。本来冰冻鱼就感觉上与新鲜鱼略逊一筹，适合煎炸和焖，清蒸就免了，呵呵。

鱼香鱼的用料

冰冻罗郭鱼 1尾 姜末 1大匙
蒜末 1大匙 葱花 2大匙
大菜椒 1/2个 精盐 1小匙
玉米淀粉 1大匙 生抽 1+1/2大匙
白糖 1+1/2大匙 浙醋 1+1/2大匙
胡椒粉 1/3小匙 辣椒油 1大匙
生粉 1/2大匙

鱼香鱼的做法

#餐桌上的春日限定#鱼香冰冻鱼的做法图解1

步骤1

把鱼解冻后用清水加盐1小匙，搅拌后泡15分钟，捞起沥水吸干，斜刀划三至四道，用玉米淀粉将鱼里外抹一层包括刀痕里面；
#餐桌上的春日限定#鱼香冰冻鱼的做法图解2

步骤2

准备好姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个切粒；
#餐桌上的春日限定#鱼香冰冻鱼的做法图解3

步骤3

把鱼的两面煎至金黄色，
#餐桌上的春日限定#鱼香冰冻鱼的做法图解4

步骤4

加入清水约1/2杯，煮一煮，时不时翻翻身，让鱼出味；
#餐桌上的春日限定#鱼香冰冻鱼的做法图解5

步骤5

置一碗，放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁，搅拌均匀；
#餐桌上的春日限定#鱼香冰冻鱼的做法图解6

步骤6

大火将鱼收汁，水量差不多剩1/3后，转中火，倒入碗汁，烧开，试味；
#餐桌上的春日限定#鱼香冰冻鱼的做法图解7

步骤7

加入红椒粒1/2量，出锅，再撒剩余的红椒粒，Enjoy !
#餐桌上的春日限定#鱼香冰冻鱼的做法图解8

步骤8

说明。

鱼香鱼的烹饪技巧

凡是冰冻肉类鱼类，解冻后用盐水泡15~20分钟以去雪藏味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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