软妹子-中种蜜红豆吐司

精品 独家
3.2万 浏览 124 收藏
收藏
oliviafsij
oliviafsij
＋ 关注

用这个方子做出来的吐司真的超级柔软，拉丝效果棒棒哒

蜜红豆吐司的用料

中种面团 金象面包粉210克 酵母 3克
水 120克 主面团
高粉 90克 全蛋液 28克
水 不定，看面粉吸水性 黄油 15克
糖 45克 奶粉 15克
盐 4克

蜜红豆吐司的做法

软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外，中种面团和主面团混合均匀，开始打面
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解2

步骤2

因为中种的湿度已经够了，主面团除了全蛋液外没再另外加水，这个看自己面粉的吸水
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解3

步骤3

揉到能拉出大片膜，破洞边缘有毛刺，这时候就可以加入提前软化的黄油
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解4

步骤4

继续搅面团到完全阶段，出手套膜
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解5

步骤5

手套膜的破洞边缘整齐，无毛刺，完成打面
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解6

步骤6

整形放入盆里盖保鲜膜，入醒发箱开始一发
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解7

步骤7

醒发箱温度26-28度，湿度70%放一碗热水保持湿度
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解8

步骤8

一个半小时，一发完成，从醒发箱取出
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解9

步骤9

取出面团不要揉面，直接擀压面团排气，有气泡用牙签刺破，反复擀压把气都压出来，排气完成均分四等份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解10

步骤10

松弛完成，取一块面团擀成牛舌状，加入蜜红豆，从上往下卷起来
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解11

步骤11

一一整形完成，入模具
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解12

步骤12

盖保鲜膜，入醒发箱二发，温度37，湿度70%还是要放一碗热水增加湿度
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解13

步骤13

发到凸起，成山行形，二发完成，醒发箱取出，预热烤箱
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解14

步骤14

刷蛋液，撒芝麻，入烤箱，上下火180度，烤33分钟
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解15

步骤15

上色后盖锡纸
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解16

步骤16

时间到，取出震出热气，倒扣再侧放
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解17

步骤17

看看这拉丝效果
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解18

步骤18

很柔软，拉出大面片
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解19

步骤19

再来看看组织
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解20

步骤20

软妹子
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解21

步骤21

切片，开吃咯
软妹子-中种蜜红豆吐司的做法图解22

步骤22

很成功喲

蜜红豆吐司的烹饪技巧

蜜红豆也是自己做的，可以随意加配料，不固定。 各家烤箱温度不同，自己把握好温度。 面团吸水性也不同，水量不是固定的，原方子还有30克牛奶，我这里就不需要的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 oliviafsij 编写，未经授权不得转载

蜜红豆吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

蜜红豆吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 软妹子-中种蜜红豆吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 软妹子-中种蜜红豆吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活