地道无锡菜之 红烧素鸡

精品 独家
2.0万 浏览 78 收藏
收藏
窗边的猫
窗边的猫
＋ 关注

无锡人对素鸡的热爱丝毫不减红烧肉，本人也是非常喜欢素鸡的，一碗苏式早面配上两块素鸡，大大的满足啊，配上米饭也是非常美味可口哒

红烧素鸡的用料

素鸡 1个 生姜两片
红烧酱油适量 食盐，鸡精少许
香葱末少量 冰糖一块

红烧素鸡的做法

地道无锡菜之 红烧素鸡的做法图解1

步骤1

素鸡切片，厚度大概一厘米左右，太薄了容易碎，太厚了不够入味，这个厚度比较适中
地道无锡菜之 红烧素鸡的做法图解2

步骤2

锅中放入植物油，可以稍微多放一点，烧至五分热，将素鸡逐个平放到油里面，中火加热，加热中间用筷子不断调整素鸡间距，防止粘连
地道无锡菜之 红烧素鸡的做法图解3

步骤3

加热3-5分钟素鸡基本上都起泡了，用筷子逐个翻面，同样方法把另外一个面也煎制起泡
地道无锡菜之 红烧素鸡的做法图解4

步骤4

煎好的素鸡如图，金黄色的
地道无锡菜之 红烧素鸡的做法图解5

步骤5

煎好的素鸡加入凉水浸泡，一定要加入凉水，可以将油脂锁住在里面
地道无锡菜之 红烧素鸡的做法图解6

步骤6

浸泡过程中可以先将红烧酱油，冰糖，生姜，盐一同加入浸泡，使素鸡更加入味，浸泡10-15分钟，使素鸡变软
地道无锡菜之 红烧素鸡的做法图解7

步骤7

大火煮开，不要煮太久，煮3-5分钟左右即可关火出锅，出锅之前加入少量鸡精调味
地道无锡菜之 红烧素鸡的做法图解8

步骤8

撒入少许葱花调味
地道无锡菜之 红烧素鸡的做法图解9

步骤9

素鸡吸入所有的食材味道，软糯香甜非常具有江浙味道哦

红烧素鸡的烹饪技巧

凉水浸泡非常关键，如果不浸泡的话烧出来的素鸡偏硬，口感不好，一般为了方便保存饭店里面会烧的比较硬，家庭做法个人比较喜欢软糯一点的，冰糖可以用白糖代替，酱油喜欢多点的可以多加一点哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 窗边的猫 编写，未经授权不得转载

红烧素鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧素鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 地道无锡菜之 红烧素鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 地道无锡菜之 红烧素鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活