川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩

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相濡以沫@
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土豆烧牛腩的用料

牛腩 去年克 土豆 2个
香菜 3根 老冰糖 1块
红油豆瓣酱 1勺 八角 3个
桂皮 1块 生姜 1块
大蒜 10瓣 香叶 5片
生抽 2勺 白糖 2勺
料酒 2勺

土豆烧牛腩的做法

川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩切成一块一块的，备用
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解2

步骤2

锅里加水，生姜片和香叶，准备焯牛肉
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解3

步骤3

水开了后再下牛肉，再放点料酒，水开了焯水这样肉不会柴，哈哈为了拍照没水气，我又捞起来了，让里面的血水跑出来了，就差不多了
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解4

步骤4

牛肉捞起备用
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解5

步骤5

准备老冰糖一块，炒糖色
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解6

步骤6

锅里放点油，小火慢慢炒糖色
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解7

步骤7

冰糖完全溶化后，起泡了，就可以放牛肉了
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解8

步骤8

上色后的牛肉，盛盘备用
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解9

步骤9

备好生姜蒜
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解10

步骤10

大料备好
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解11

步骤11

锅里放油，将生姜大蒜，大料下去炒香
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解12

步骤12

加入红油豆瓣，继续炒香，火别太大，小心豆瓣炒糊
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解13

步骤13

加入牛肉，翻炒，可以加点生抽进去。
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解14

步骤14

锅里倒热开水，一定是开水，冷水下去肉质口感会不好
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解15

步骤15

换到砂锅里焖，注意控制火候，开了后，转中火，然后慢慢文火，我大概闷了3个多小时。肉差不多了
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解16

步骤16

准备好切好的土豆块倒入砂锅
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解17

步骤17

土豆熟了后，盛盘，撒香菜
川味不麻，老少皆宜的土豆烧牛腩的做法图解18

步骤18

开吃吧！

土豆烧牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 相濡以沫@ 编写，未经授权不得转载

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