酱大骨

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你家楼上张大爷
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这大骨头正好是我冰箱里的最后种食材了，今天拿这个大骨头做个酱香浓郁的菜。特下米饭

酱大骨的用料

大骨 1kg 土豆 1个
姜 5片 蒜 5瓣
青辣椒 1个 面筋 100g
葱 一根 八角 2个
桂皮 1块 香叶 2片
干辣椒 3个 花椒 10粒
黄豆酱 一勺 豆瓣酱 半勺

酱大骨的做法

酱大骨的做法图解1

步骤1

准备食材，顺便洗净。大排骨.土豆.青辣椒.葱姜蒜.香料.面筋（可放可不放自己选择）但是面筋吸了汤汁特好吃
酱大骨的做法图解2

步骤2

土豆切块.面筋切块.青辣椒切片.葱段姜片
酱大骨的做法图解3

步骤3

排骨焯水去血沫洗净。
酱大骨的做法图解4

步骤4

第二步炒糖色，这是炒好的糖色，如果你觉的太难可以拿老抽调色
酱大骨的做法图解5

步骤5

调制酱料，黄豆酱豆瓣酱二比一
酱大骨的做法图解6

步骤6

锅放油下入酱料炒开，葱姜蒜香料炒香
酱大骨的做法图解7

步骤7

加水烧开，用糖色调颜色，如果你没炒可以用下一步代替
酱大骨的做法图解8

步骤8

调入老抽，颜色浅多放颜色深少放，
酱大骨的做法图解9

步骤9

加盐调味，冰糖主要是肉够香不用多放其他调料
酱大骨的做法图解10

步骤10

将排骨和汤汁一起倒入锅中，锅上汽中火压20分钟
酱大骨的做法图解11

步骤11

把肉和汤捞出倒入炒锅，下入土豆青椒加盖闷10分钟
酱大骨的做法图解12

步骤12

开盖，加面筋翻炒均匀
酱大骨的做法图解13

步骤13

出锅装盘，成菜

酱大骨的烹饪技巧

放土豆青椒的时候把肉往上翻，土豆埋入肉下面，增加土豆的味道，与成熟速度 调味，要尝好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 你家楼上张大爷 编写，未经授权不得转载

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