餐厅名菜家里做：金银蒜蒸开边虾

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喜欢吃虾的朋友必须要学这道菜，蒜味浓郁，味道鲜美，照我菜谱做100%还原餐厅味道！

蒜蒸开边虾的用料

基围虾 250克 姜 5克
蒜 1只（30克） 葱 2根
红甜椒 几粒 【调料】
盐 适量 鸡粉 1勺
白糖 2勺 香油 1勺
胡椒粉 1勺 料酒 2勺
蒸鱼豉油 2勺

蒜蒸开边虾的做法

餐厅名菜家里做：金银蒜蒸开边虾的做法图解1

步骤1

蒜切成蒜蓉后，用清水浸泡清洗一下（去掉涩味，为后面炸蒜蓉做准备），用厨房用纸吸干水分备用；
餐厅名菜家里做：金银蒜蒸开边虾的做法图解2

步骤2

用牙签从虾背第二节挑出虾线；
餐厅名菜家里做：金银蒜蒸开边虾的做法图解3

步骤3

用剪刀剪去虾须，用刀从中间开虾背；
餐厅名菜家里做：金银蒜蒸开边虾的做法图解4

步骤4

把虾对半切开，注意⚠️虾的尾部不要开断，处理好全部虾后，用料酒、盐、胡椒粉腌几分钟；
餐厅名菜家里做：金银蒜蒸开边虾的做法图解5

步骤5

把腌制处理好的虾按照你喜欢的摆盘方式擺放好，先把一半的蒜蓉下鍋小火炸至金黃色；
餐厅名菜家里做：金银蒜蒸开边虾的做法图解6

步骤6

炸好的蒜蓉拌入沒有炸的蒜蓉中，加入姜蓉、少許盐、鸡粉、白糖、香油；將拌好的蒜蓉醬汁用勺子放入擺好盤的边虾上；將虾放入燒開水的蒸鍋蒸5到6分钟就可以；蒸熟后把蒸出的水倒掉，撒上葱花、撒上几粒红甜椒装饰，浇上热油，最后在虾的周围浇上蒸鱼豉油就大功告成了！

蒜蒸开边虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 蝴蝶私房烘培 编写，未经授权不得转载

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