家庭版红烧肉

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红烧肉的用料

五花肉 700克 大葱 两段
姜片 4片 温开水 700克
冰糖 40克 生抽 2小勺
桂皮 2块 香叶 4片
盐 半勺 老抽 半勺
豆豉 一勺 王致和腐乳 一勺
花椒 50粒 干辣椒 1-2个
料酒 3-4勺 大料 1个

红烧肉的做法

家庭版红烧肉的做法图解1

步骤1

先准备好主咖
家庭版红烧肉的做法图解2

步骤2

抄一下~切成适量的小块，冷水入锅，加入葱姜，花椒，撒点料酒。大火煮沸，撇去肉中的杂沫。关火，把肉放到干净的盘中，把杂沫撇干净的热水也留着备用
家庭版红烧肉的做法图解3

步骤3

另起锅中放适量油，放入冰糖，先炒糖色，等冰糖在油中慢慢融化，用勺子要不停地嚯嚯，等颜色差不多变成红褐色了，倒入抄好的肉，此时一定要保护好自己，避免被蹦出来的热油烫到，煸炒一段时间上色。同时把大料桂皮香叶辣椒加进去，炒会儿，再加老抽酱油，豆豉和葱姜再炒会儿，炒的肉都均匀上色了，把之前抄肉留着的热水加入锅中，以没过肉就差不多的水量。加入块腐乳，尝尝汤的味道。
家庭版红烧肉的做法图解4

步骤4

在炒锅中直接烧肉也行。我是很喜欢用砂锅来小火慢炖，所以就把它们从炒锅中连汤带肉直接倒入砂锅中盖好盖中小火炖煮40分钟
家庭版红烧肉的做法图解5

步骤5

40分钟过后根据个人口味放入适量的盐，继续炖煮。直到把汤耗没了，不要糊锅！！喜欢留汤的也行，我喜欢把汤耗的差不多的那种境界！！哈哈哈哈~这时候的肉已经相当软糯入味了。关火盛盘。
家庭版红烧肉的做法图解6

步骤6

色香味俱全

红烧肉的烹饪技巧

我喜欢在做肉的时候往里面加点豆豉或者腐乳提味。没办法家人好这口儿~哈哈哈哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由 嘉喜乐 编写，未经授权不得转载

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