油泼拉条子面

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荔夏li**a
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最近吃够了挂面，想念外面面馆的手工面，为了践行为国家做贡献坚决不出门的原则，于是决定在家自制陕西拉条子，揉面拉面全程手工，做出来的面劲道顺滑，三个字——撩咋咧！

油泼拉条子面的用料

面粉 200克 水 100克
盐 2克 青菜 3颗
小葱 1根 辣椒面 1勺
油 适量 生抽 适量
盐 适量 醋 适量

油泼拉条子面的做法

油泼拉条子面的做法图解1

步骤1

准备200g面粉 将2g盐溶于100g水中
油泼拉条子面的做法图解2

步骤2

将盐水分多次倒入面粉中，并不断用筷子搅拌（一定要分多次倒入，这样更容易后面的揉面）
油泼拉条子面的做法图解3

步骤3

开始揉面，将面揉成光滑的面团
油泼拉条子面的做法图解4

步骤4

如图，面团表面光滑，加盖第一次醒发20分钟。
油泼拉条子面的做法图解5

步骤5

20分钟后将面团再揉1分钟，然后压成饼状，表面涂一层油，加盖进行第二次醒发，这次醒发时间要长一点，1小时以上最好。
油泼拉条子面的做法图解6

步骤6

二次醒发结束，将面团放置案板上，用擀面杖擀成大约1厘米厚的面饼。
油泼拉条子面的做法图解7

步骤7

将面饼切成长条，拉长成自己想要吃的粗细。
油泼拉条子面的做法图解8

步骤8

煮面大约5分钟就可以了，最后30秒加入洗好的青菜。
油泼拉条子面的做法图解9

步骤9

出锅装盆，加入辣椒面和小葱花，用热油泼一下，根据个人口味加入适量生抽，盐，醋，拌匀即可。
油泼拉条子面的做法图解10

步骤10

可根据个人口味添加点肉臊子，西红柿鸡蛋臊子等，味道更丰富。

油泼拉条子面的烹饪技巧

PS:1.烧水的时候，可以往水里加少量的盐，这样煮的面不会变软，更加劲道一些。 2.在醒发面团的时候可以将葱花切好，青菜洗干净备用。 3.煮面最后的1分钟就热油，方便捞完面之后可以直接泼油，以免面条捞出后粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 荔夏li**a 编写，未经授权不得转载

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