素菜经典：地三鲜

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我喜欢茄子爱吃土豆和青椒，所以我特别喜欢一道东北名菜地三鲜，可以说是百吃不厌，堪称素菜届的经典，如果大家也有和我一样的喜好那就赶快把它也端上你们的餐桌吧！

地三鲜的用料

茄子 1个 土豆 1个
青椒 1个 葱、姜、蒜末 适量
酱汁材料:生抽 三勺 老抽 1勺
蚝油 1勺 白糖 1勺
干淀粉 2勺 水 半碗
盐 适量 食用油 适量
水淀粉 适量

地三鲜的做法

素菜经典：地三鲜的做法图解1

步骤1

土豆切成滚刀块用清水浸泡一会儿洗去表面的淀粉，然后控干水份
素菜经典：地三鲜的做法图解2

步骤2

茄子带皮也切成滚刀块儿
素菜经典：地三鲜的做法图解3

步骤3

茄子表面用两勺干淀粉抓匀
素菜经典：地三鲜的做法图解4

步骤4

葱姜蒜都切成末待用
素菜经典：地三鲜的做法图解5

步骤5

青椒切块儿待用
素菜经典：地三鲜的做法图解6

步骤6

锅中放油开大火加热
素菜经典：地三鲜的做法图解7

步骤7

油温达到7成热的时候将已经控干水分的土豆块儿倒入油中煎炸
素菜经典：地三鲜的做法图解8

步骤8

炸至表面金黄时捞出控油
素菜经典：地三鲜的做法图解9

步骤9

再将茄子块儿放入油中
素菜经典：地三鲜的做法图解10

步骤10

也炸至表面金黄色捞出控油
素菜经典：地三鲜的做法图解11

步骤11

再将青椒放入油中略炸一下即可，捞出控油待用
素菜经典：地三鲜的做法图解12

步骤12

另起一锅放入少量底油加热
素菜经典：地三鲜的做法图解13

步骤13

油热后把葱姜蒜末都放入锅中煸香
素菜经典：地三鲜的做法图解14

步骤14

锅内加入半碗清水和2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油
素菜经典：地三鲜的做法图解15

步骤15

再加入少量盐和1勺白糖调味，用铲子将各种调料在锅中融合
素菜经典：地三鲜的做法图解16

步骤16

大火烧沸后放入适量水淀粉
素菜经典：地三鲜的做法图解17

步骤17

熬至起泡稍浓的程度
素菜经典：地三鲜的做法图解18

步骤18

将炸好的茄子、土豆、青椒放入锅中大火快速翻炒均匀
素菜经典：地三鲜的做法图解19

步骤19

好啦，出锅装盘，快开始享用美味的地三鲜吧！

地三鲜的烹饪技巧

炸茄子和土豆时注意油温不能太高，以防表皮炸糊内心还不熟，青椒放进油锅翻滚两下略炸即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载

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