无肉不欢｜卤蛋土豆红烧肉

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Mavis安璐

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没有什么比一道肥而不腻、入口即化、酥韧有致、干而不柴的浓鲜红烧肉更能打动一颗无肉不欢的心了。

卤蛋土豆红烧肉的用料

带皮五花肉 450克	鸡蛋 2个
土豆（大） 1个	香菇（大） 3朵
八角 2个	桂皮 1块
姜片 2-3片	生抽 20毫升
老抽 10毫升	料酒 15毫升
盐适量	冰糖 5小块
香葱 2-3根

卤蛋土豆红烧肉的做法

步骤1

原料初准备： 1. 干香菇洗净，温水泡发1小时以上，切块备用； 2. 五花肉洗净，切块； 3. 土豆去皮、切块； 4. 整鸡蛋煮熟（开水煮约8-10分钟），去壳； 5. 香葱洗净，切成葱花。

步骤2

大火热锅薄油，放入五花肉，中小火煎至各面微微泛金色，盛出备用。

步骤3

借用前面煎五花肉的余油，中小火煎炸土豆块至微微变色，盛出。

步骤4

倒出锅中多余的油，只留少许薄油，放入冰糖，中小花炒熬。待冰糖焦化溶解，倒入五花肉块，快翻，让肉块上均匀地裹上糖液。

步骤5

重新倒入土豆、香菇、煮好的鸡蛋，放入八角、桂平、料酒、生抽、老抽。倒入高度与食材基本齐平的凉水，大火烧开。

步骤6

转小火至少炖1个小时，根据个人口味决定是否撒盐。然后开盖转大火收汁，撒上葱花点缀提香即可。

卤蛋土豆红烧肉的烹饪技巧

1. 香菇洗净后用于泡发的水不要倒了，可以用于烧肉。 2. 最后的收汁不要太猛，煮稠即可，留下一些，浇在饭头，拌食，超级美味。 3. 咸淡取决于个人喜好，主要还是依赖于在烹饪过程中舌头的敏感度，所以最好还是要自己尝一下。
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创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 Mavis安璐编写，未经授权不得转载

Mavis安璐

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