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枣花酥-附枣泥的详细做法
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我一直都很喜欢中式点心，尤其是北京的京八件，枣花酥。以前同事去北京旅游，带回来的稻香村糕点，吃了一次就无法自拔。
可惜周边都没有卖这个的，每次馋嘴，都只能自己做。这次把做法记录下来，分享给大家。
枣花酥因为是纯红枣泥炒制做馅儿，红枣本身偏甜，所以整体略甜，但是是健康的红枣甜。
女孩纸可以多吃点，补血补气又养颜哦！
枣花酥的做法
步骤1
先来做红枣泥，最好提前一晚炒好。 红枣洗净去核，加入没过红枣的清水，煮至软烂
步骤2
连水带枣一起倒入破壁机，打成细腻的泥
步骤3
打久一点，非常细腻就不用过筛了。倒入不粘锅，小火，不停搅拌
步骤4
炒枣泥本身就是个很累的活，一定要小火不停搅拌，避免锅底和飞溅出来烫手。 炒制水份挥发一半时，倒入花生油，继续不停搅拌。
步骤5
炒制开始抱团，不再飞溅
步骤6
倒入麦芽糖，继续小火炒
步骤7
炒制完全抱团，不粘锅，不沾铲子，就可以了。
步骤8
装入碗里，放冰箱一夜，会更加硬。
步骤9
枣泥分成32个，每个30g，稍微揉圆备用。
步骤10
水油皮中的所有材料，放入厨师机
步骤11
揉成光滑，柔软的面团
步骤12
包上保鲜膜醒发30分钟。
步骤13
油酥中的材料也全部放入厨师机
步骤14
揉成团，包上保鲜膜醒发30分钟。
步骤15
油皮和油酥分成32个小面团，油皮每个23g,油酥每个14g,全程盖上保鲜膜
步骤16
取一个油皮包裹住油酥
步骤17
像包包子一样，收口捏紧朝下。
步骤18
依次全部包好，盖上保鲜膜
步骤19
取一个压扁，擀成长舌状
步骤20
卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤21
再压扁，擀成长舌状，
步骤22
卷起来，盖上保鲜膜再松弛15分钟
步骤23
中间用大拇指按压一下
步骤24
两端向中间捏紧
步骤25
压扁，擀面杖轻轻擀成薄皮
步骤26
放上枣泥馅儿
步骤27
收口捏紧，朝下
步骤28
压扁，擀面杖轻轻擀开，注意别破皮。
步骤29
分成宽度差不多的花瓣，割成几瓣随意
步骤30
把花瓣转一下，枣泥馅儿向上
步骤31
依次全部做好，中间盖上印章。烤箱预热，中层，165度，20分钟。 烤好后铁网上晾凉
步骤32
外皮酥脆，枣泥香甜，感觉比稻香村还好吃
步骤33
成品图
步骤34
来张嘴，喂你呀……枣花酥的烹饪技巧
自己炒馅料要有耐心，虽然累点，但是原滋原味非常好吃，切健康！
做中式酥皮点心，一定要全程盖住保鲜膜，避免风干。
此配方能做32个枣花酥，觉得多可以配方减半。常温下能放5天左右，但是会变软，正常现象。放到烤箱再烤几分钟，晾凉后又会变得酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-24
©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载
胡小喵下厨记
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