精选
最新
菜单
超详细家庭版黄焖鸡教程
精品
荤素搭配，一锅搞定！ 下饭神器，招待朋友的硬菜。
辣度和蔬菜都可以根据喜好适当调节。譬如我将千张结或千张丝就换成了豆腐，还放了点竹荪，这些是原黄焖鸡没有的。喜欢吃软绵绵的蒜头也可以多加一下，这些都是可以灵活多变的。
此菜做起来很快，就是准备食材有点费时间，但当你闻着锅里的香味，做成后吃个锅底朝天一切都值了
⚠️调料计量根据自己口味适当增减，我口味中等，还有黄豆酱牌子不一，咸度也不一样，所以一定要自己先尝一下自己买的黄豆酱是偏咸还是偏甜，要不最后出锅可能齁死卖盐的。
还有此处汤匙指的喝汤常用的小瓷勺，注意分辨一下。
⚠我个人喜欢猪肉炸出来香香的味道，所以用五花肉炒了油增加鸡的香气。️家里有现场猪油的可以不用五花肉，不喜欢五花肉直接用家里的油做，省掉炸猪油的步骤就OK了
黄焖鸡的做法
步骤1
准备食材： 先把鸡腿切块洗净，冷水下锅，加姜三片料酒三瓶盖，煮开去血水浮沫，捞起冲起 抖掉多余水份，放入大碗或盆中，加入生抽3汤匙、老抽1汤匙、鸡蛋清1个、蚝油1汤匙、淀粉3汤匙、料酒1瓶盖拌匀腌上，（腌制时间120分钟左右，就是其他菜准备好，开火后轮到它下锅也就腌好了）
步骤2
再准备以下食材 土豆切块泡水去淀粉， 香菇去蒂切片，豆腐切块， 青椒切块手撕都可以， 生菜洗净，五花肉多肥少瘦切成条， 小米辣切圈，大蒜整剥皮 菜板香菇旁的一小坨米黄就是我最爱做鸡汤的竹荪（事实证明它不适合放到咸味重的食物里，会齁死）
步骤3
大火热锅加油撒一小小措盐（1/3小调料勺还少）
步骤4
从锅侧边倒入偏肥的五花肉煸炒微变色转中火继续翻炒
步骤5
煸炒成图片色，肥肉缩小就可以把肉盛出，留下猪油
步骤6
转小火放入冰糖翻炒融化（喜欢甜的可以多放几颗，不喜欢的就少放一点）
步骤7
冰糖融化后转大火，倒入腌好的鸡（⚠️腌鸡留下的汁不要到，留到最后加）翻炒上色
步骤8
鸡块翻炒均匀转中火加入香菇继续煸炒一分钟不到
步骤9
香菇煸炒出香味放入蒜瓣和小米辣翻炒两下
步骤10
转大火锅中加烧开的水（可以缩短煮的时间）
步骤11
煮开加土豆、豆腐继续再次沸腾
步骤12
加入黄豆酱，2汤匙生抽，1瓶盖料酒，轻轻拌匀
步骤13
转中小火盖上锅盖，焖煮十五分钟
步骤14
十五分钟后跟揭开锅盖转大火，倒入青椒翻匀，再把腌鸡剩的料汁加一丢丢水调匀倒入锅中轻轻翻炒均匀，再盖上锅盖一分钟起锅（吃不惯青椒青味的可以多焖一分钟）
步骤15
关火起锅，虽然手机原相机拍的卖相不咋滴，但毫不掩饰它的美味和香气黄焖鸡的烹饪技巧
⚠️除了炒猪油，后期全程无盐，口味偏重的请随意。
⚠️我用的是天然气，火比较烈，家里锅比较厚或者是电磁炉作此菜火要注意比我现在用的调大一点，时间适当调整增减，否则菜的口感会有变化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-24
©本菜谱的做法由 圆脸老姐姐 编写，未经授权不得转载
圆脸老姐姐
分享至微信
黄焖鸡的其他做法更多 
黄焖鸡的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 超详细家庭版黄焖鸡教程
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
