家常胡辣汤～河南版

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Sylvia_嘟嘟

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2020这个庚子鼠年，是全球人都印象深刻的一年。中❤️国在这个疫情期间发挥了大国的风度，全国人民共同努力，抗击疫情，这一刻我真为了中❤️国骄傲，而我只能略尽绵薄之力捐献了一点捐款，剩下的就是宅家做贡献了。封面借用了回家过年时，魏家喝的胡辣汤照片，新出的，很好喝，就是太咸了。很美，所以说餐具对美食的颜值影响很大，在老家也没啥好看的餐具和桌面，不过味道很好哦！大家可以试试哟

胡辣汤的用料

面粉 300克	牛肉 100克
海带丝 100	豆腐皮半张
木耳 10克	香菇 2朵
花生米 50克	粉条一小把
油炸豆腐片（我比较爱吃） 3片	白胡椒粉 40克
老抽 1勺	生抽 2勺

胡辣汤的做法

步骤1

面粉＋水100g＋少许盐，揉成光滑面团盖上，醒15分钟。（这步忘记拍照了，其实就和做手擀面差不多的面团）开始洗面，面团放盆里＋500g左右的水，开始捏捏捏，直到水颜色很白了，把面粉水倒在一个专门的盆里（可以过滤一下，我老家没有工具，就这么着了）；继续加水，捏捏捏，重复，把面粉水和上次的倒在一起；一直重复洗，大概4－5次吧，加水已经洗不出面粉为止，此时的面团已经变成了微微发黄的面筋了。

步骤2

面粉水沉淀3－4小时。倒掉上层清水。以上其实和做面皮的步骤一样，如果想吃面皮的就可以用剩下的下层面粉水开始蒸了。

步骤3

木耳温水泡软切丝。粉条用温水泡上。牛肉切小粒。豆腐皮切丝。香菇切片。海带丝备用。以上食材记得洗干净，这就不用说了吧。

步骤4

（这步没有拍照，因为自己弄，比较忙）所以配了沉淀后倒掉上层清水的面粉水。锅里＋水2－3升＋花生米＋牛肉，烧开；手撕面筋，撕小块扔锅里煮；加入所有配菜煮；老抽一勺，生抽两勺，胡椒粉3勺，盐适量；舀沉淀过的面粉水加入锅中，不断搅拌，此时很容易糊锅，所以要中小火，我大概舀了4－5汤勺，差不多就是汤很浓稠的时候就可以（这个汤稍微放凉会变稀）。