红烧肉

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实验了很多次，终于比较稳定了。

红烧肉的用料

带皮五花肉 500克 冰糖或白糖 适量
蒜瓣 数颗 八角 数颗
龙牌酱油 适量 葱 少许

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切短条
红烧肉的做法图解2

步骤2

架锅烧水至沸腾，肉条下锅焯水，变色即捞起沥水。
红烧肉的做法图解3

步骤3

热锅冷油小火下糖炒色，糖冒白泡渐黄倒入肉条、大蒜瓣和八角炒拌。这个步骤火候要把握好，糖变色未焦但甜味已淡。我很难做到理想。慌慌张张没拍入锅图。
红烧肉的做法图解4

步骤4

加水没过食材加盖焖烧半到一个小时，直到肉皮呈现胶状。如果炒糖上色效果不佳可以加些酱油，但不宜太多。我个人不太喜欢那种黑乎乎的酱油肉。
红烧肉的做法图解5

步骤5

大火收汁加盐和葱末出锅。
红烧肉的做法图解6

步骤6

还可以吧？

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

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