吃春笋，做腌笃鲜

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娟姑娘美小厨
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今天中午，定货的春笋到了，特别想吃用春笋这种时令菜做的一道鲜美的汤菜，是那种不用加任何味精等调料，完全靠食材原本的滋味熬出鲜美，对，就是腌笃鲜了。腌用的是上好的腌火腿肉，笃是鲜春笋，鲜是新鲜的鸡肉，排骨或者五花肉。找了找，冰箱里有现存的精选猪小排和金华火腿，好了，就是它们了，开干。

腌笃鲜的用料

春笋 2根 精选猪肋排 500克
金华火腿 250g 鹌鹑蛋 10个
食用油 适量 盐 1勺
生姜片 4片

腌笃鲜的做法

吃春笋，做腌笃鲜的做法图解1

步骤1

春笋剥皮去老根备用
吃春笋，做腌笃鲜的做法图解2

步骤2

备好腌笃鲜三样食材，春笋切成块
吃春笋，做腌笃鲜的做法图解3

步骤3

火腿切片
吃春笋，做腌笃鲜的做法图解4

步骤4

排骨火腿焯水备用
吃春笋，做腌笃鲜的做法图解5

步骤5

烧开水，放1勺盐，把春笋焯水备用
吃春笋，做腌笃鲜的做法图解6

步骤6

倒油姜片炝锅
吃春笋，做腌笃鲜的做法图解7

步骤7

倒入排骨、火腿煸炒2~3分钟
吃春笋，做腌笃鲜的做法图解8

步骤8

加入焯好水的春笋和煮好去皮的鹌鹑蛋，加水，盖上锅盖，炖二十分钟。
吃春笋，做腌笃鲜的做法图解9

步骤9

炖至汤白浓郁，加1勺盐，关火。
吃春笋，做腌笃鲜的做法图解10

步骤10

连料带汤盛大碗里，撒葱花，开吃。

腌笃鲜的烹饪技巧

这道菜只用放盐，不需要放味精。鲜排骨和火腿肉久炖便可使汤汁鲜美无比。还能保留春笋的清香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 娟姑娘美小厨 编写，未经授权不得转载

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