牙签牛肉

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高中寄宿，每次放假去超市采购吃的，都会去熟食区瞧瞧这个牙签牛肉。好像买过两次解馋。牙签牛肉大概是我那个时期觉得特别好吃的食物之一。

牙签牛肉的用料

牛肉 400克 洋葱 小半个
花椒 一小把 胡椒粉 适量
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 大蒜 3瓣
小米椒 2个 干辣椒 10个
姜 3片 鸡粉 1勺
孜然粉 3勺 盐 适量
生粉 适量

牙签牛肉的做法

#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉一块
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉逆纹切片，大概3～4毫米厚。姜切3片。
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解3

步骤3

加料酒，盐，生抽，胡椒粉，生粉，鸡粉，孜然粉，姜片
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解4

步骤4

抓匀。多抓一会儿，让所有调料都均匀散布在牛肉的每个地方。
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解5

步骤5

腌制20～30分钟
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解6

步骤6

腌制的这个时间，可以准备牙签，边串边腌制
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解7

步骤7

串好后应该还没到时间，可以继续腌制。真的很费牙签。
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解8

步骤8

另切蒜片，洋葱片，小米椒圈儿，干辣椒圈儿。
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解9

步骤9

坐锅热油，油稍多。至冒烟。
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解10

步骤10

放入腌制好的牛肉
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解11

步骤11

快速翻炒至变色。
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解12

步骤12

捞出。牛肉下锅开始至捞出，大概是2分钟之内。
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解13

步骤13

另起锅，少许油，爆香蒜片，花椒，米椒，干辣椒，洋葱
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解14

步骤14

放滑过油的牛肉
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解15

步骤15

倒老抽上色
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解16

步骤16

这里可以尝尝咸淡，腌制时没放够盐，可以再加点生抽。
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解17

步骤17

撒白芝麻，翻匀
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解18

步骤18

撒辣椒粉
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解19

步骤19

一起翻匀后，准备出锅。二次下锅后的时间控制在3分钟左右。
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解20

步骤20

如果喜欢干香一点儿的，多炒两分钟再出锅。非常美味。
#餐桌上的春日限定#牙签牛肉的做法图解21

步骤21

走过了那段青葱岁月，再也没机会回头望望超市橱窗的牙签牛肉。

牙签牛肉的烹饪技巧

腌制的时候一定要抓匀，让所有调料均匀裹在每一片牛肉的每一个位置。牛肉多的话适当延长腌制时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 我不是合子 编写，未经授权不得转载

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