私房复刻鸭血粉丝汤

精品
13.5万 浏览 705 收藏
收藏
南兮食记
南兮食记 南兮食记
＋ 关注


前短时间在财大的堕落街，吃了一碗老鸭粉丝汤还挺惊艳，就琢磨回家复刻一份。 剩下的老鸭汤买一包毛哥酸萝卜老鸭汤料，加进去再加点水，又是一道新菜。 以下材料为两人份。

鸭血粉丝汤的用料

【主料】 鸭血 200g
鸭肠 200g 鸭子 500g
【辅料】 干腐竹 60g
粉丝 一饼 洋葱 60g
大葱葱白 1根 老姜 30g
【香料】 花椒 1g
香叶 2片 八角 2个
三奈 2个 【酱汁】
生抽 2勺 清酒 1勺
食盐 2小勺 白糖 2小勺
鸡精 2小勺 老醋 适量
【佐料】 小米辣 5个
香菜 6根 【调料】
料酒 适量

鸭血粉丝汤的做法

私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解1

步骤1

材料大致图：粉丝和腐竹用开水泡发。
私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解2

步骤2

鸭肉洗净后焯水，水里加入10g老姜和适量料酒。
私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解3

步骤3

鸭肠用食盐抓揉后，清水多冲洗几次，冲洗干净。
私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解4

步骤4

鸭血切成小块，用清水冲洗干净，直到水变清澈，放少许食盐浸泡。
私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解5

步骤5

锅内少许油，6层热下洋葱煸炒。
私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解6

步骤6

放入葱白段继续煸炒。
私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解7

步骤7

放入鸭肉和除花椒外的全部材料，爆香。
私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解8

步骤8

加入开水，烧开后转入炖锅中。水再次沸腾转小火炖1小时。
私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解9

步骤9

水中放入适量料酒，鸭肠焯水后捞出。
私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解10

步骤10

香菜、小米辣、腐竹、鸭肠，切成合适大小。
私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解11

步骤11

当鸭汤熬到30分钟的时候，将鸭肠放入鸭汤中汆烫1-2分钟捞出。
私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解12

步骤12

当鸭汤熬到45分钟的时候，将腐竹和鸭血放入鸭汤中熬煮直到一小时后关火。
私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解13

步骤13

混合酱汁的所有材料搅匀。
私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解14

步骤14

舀出汤汁，烧开后烫粉丝（舀的过程用漏勺将汤汁和鸭血、腐竹分离）。
私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解15

步骤15

放鸭肠、鸭血、腐竹以及调料水，开后即可装碗。
私房复刻鸭血粉丝汤的做法图解16

步骤16

最后撒上小米辣和香菜。

鸭血粉丝汤的烹饪技巧

1、家里只有红薯粉，相比还是银丝粉更适合。 2、鸭肝子没买到，只好省略了。 3、因为没有买到豆泡，所以用了现成的腐竹。 4、食材我都是在盒马买的，有时间最好还是去菜市场选比较新鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新 母婴人群 备孕 孕妇 孕早期(1-12周)

鸭血粉丝汤的其他做法更多

上传我做的这道菜

鸭血粉丝汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 私房复刻鸭血粉丝汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 私房复刻鸭血粉丝汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活