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中式点心【杂花酥】 | 元気汀
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在家自制杂花酥，无添加，美味又健康。
虽然步骤有点复杂，但是吃到嘴里的那一刻，外皮酥脆，口感层层叠叠，里面是清甜绵软的红豆沙和香得流油的咸蛋黄，又酥又软，每一口都是超级享受。
用包装盒稍加包装，就很精致，有颜又有料。送给朋友或家人，很nice。
春卷的做法
步骤1
【水油皮面团】：先将中筋面粉、油、水、糖粉混合均匀，再用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团。多揉一会面团，揉至面团拉开能出现膜状。 盖上保鲜膜松弛40分钟备用。
步骤2
【可可粉油酥面团】：将60g低筋面粉、30g黄油、5g可可粉混合均匀，揉成可可粉油酥面团，盖上保鲜膜备用。
步骤3
【抹茶粉油酥面团】：：将60g低筋面粉、30g黄油、8g抹茶粉混合均匀，揉成抹茶粉油酥面团，盖上保鲜膜备用。
步骤4
利用醒面时间，鸭蛋黄表面喷白酒，放入预热好的烤箱，150度烤10分钟。
步骤5
称320g红豆沙。
步骤6
豆沙馅等分成16份，揉圆压成圆形薄片，包裹蛋黄。
步骤7
捏紧收口处，揉圆，备用。
步骤8
1. 取出松弛好的水油皮面团，等分成8份小面剂，揉圆。 2. 取可可粉油酥面团、抹茶粉油酥面团，分别等分成4个小面剂，揉圆。 3. 取水油皮面剂，擀压成圆形面片，包裹上油酥小面剂，捏紧收口处，揉圆，收口朝下。
步骤9
1. 取包完油酥的面剂，压扁后，擀成牛舌形状。
步骤10
1. 将牛舌状面片，由下至上卷起。将面卷盖上保鲜膜，松弛15分钟。 2. 松弛完成后，取面卷，收口向上，按扁，再擀成牛舌状，像上一步操作一样，自下向上卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤11
第二遍松弛完成后，取面卷，从在中间位置切开，压扁，用擀面杖擀成薄片，包上蛋黄豆沙馅。
步骤12
包完馅料的面胚，共16个。
步骤13
特写。
步骤14
包完馅料后，放入烤盘，表面刷上蛋黄液，撒一些黑芝麻。放入预热好的烤箱，170度烤25分钟。 Tip：由于不同烤箱温度会有差异，烤的过程中要注意观察杂花酥表面上色情况，上色完成后加盖一层锡纸烘烤，防止上色过深。
步骤15
层层开酥，清甜绵软的红豆沙和香得流油的咸蛋黄，又酥又软。
步骤16
装入小礼盒，很好看，卖相不输甜品店^_^。
步骤17
简单包装一下，送给朋友。春卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-25
©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载
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