零失败的雪媚娘等你来做

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汪洋

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这个是15个的量哦！如果需要数量不同就按菜谱调整哦！

雪媚娘的用料

防粘手粉部分 50g	水墨糯米粉（皮料） 200g
玉米淀粉（皮料） 60g	白砂糖（皮料） 150g
全脂纯牛奶（皮料） 360g	黄油（皮料） 100g
淡奶油（馅料） 750g	白砂糖（馅料） 50g
芒果 1个	草莓 10颗

雪媚娘的做法

步骤1

将皮料部分除了黄油之外的材料全部混合。

步骤2

用打蛋器混合均后如图示很细腻的糊状。

步骤3

至少过筛4次，为了让面糊更加细腻，做出来的皮也很细腻柔软，这一步不可以少哦！

步骤4

下面将面糊盖上保鲜膜，放入蒸锅中隔水蒸30-40min，具体看面团熟没熟可以像我一样用勺子插下去看看会不会也乳白色的水状物，下面都像上面这样的颜色就可以了。

步骤5

将黄油倒进煮熟的面团中，一开始面团很烫，先用勺子或者铲子搅拌黄油近面团，不停的搅拌，不要停，直至面团变成自己能够接受的温度后，这一步很关键也很烫手，就是下手揉啦！

步骤6

继续揉，揉到黄油完全与面团融合。

步骤7

后面将融合后的面团盖上保鲜膜，保鲜膜贴着面团盖上，不要求密封的。晾凉后放冰箱冷藏2h左右，着急的可以放冷冻一会，再拿出来冷藏，这样事半功倍。不过把握冷冻的时间哦，别冻结实了，要的就是凉凉的软乎乎的状态就可以啦！

步骤8

在冷藏面团的时候就可以准备馅料啦！我就只准备了两种……

步骤9

打发奶油的过程我相信大家都知道的哈！分三次加入白砂糖，打蛋器高速打发，打发至奶油有阻力偏侧碗不流动，如图这样就OK。 ps：图示碗里只是一半的奶油量，不要怀疑我的量哦！

步骤10

下面手粉部分，将水磨糯米粉用不粘锅小火炒熟，小心糊锅，不停的翻炒，直到糯米粉变黄出味道就熟了。手粉部分的完成，主要是为了面团防粘。

步骤11

此处省略冷藏时间n久，这时候面团也冷藏差不多了。粗心的我又忘记了拍照，小宝贝们原谅我！将案板上面撒一些炒熟的糯米粉，然后将冰箱取出来的面团在案板上揉3-5分钟左右，揉好的面团分成15个等大小的剂子，下面用擀面杖将剂子擀很薄面皮，把面皮放小碗里，然后一层奶油，一层水果，最后再盖上一层奶油，最重要的是收紧，奶油别太慢也别太少，像类似包包子一样，收紧后按平疙瘩，如果疙瘩太大的话那就揪下来放在其他剂子上用掉。 ps：由于图片是放冰箱冷藏过压过的样子，所以没有刚包出来圆润，刚包出来的样子我心急放冰箱完全忘记拍照了