麻辣香锅

精品 独家
9.5万 浏览 504 收藏
收藏
亞男
亞男
＋ 关注

胡乱做了一次，意外味道竟然如此之好，所以又做了一次

麻辣香锅的用料

鲜虾 一斤 肋排 近两斤
鸡边腿 一斤多 青椒 五六个
洋葱 一个 黄瓜 一根
鹌鹑蛋 20个左右 火锅底料 适量
大蒜 适量 生姜 适量
大葱 适量 五香粉 适量
十三香 适量 生抽 适量
老抽 适量 花椒油 适量
料酒 适量 耗油 适量
食用油 适量 干辣椒 适量
白芝麻 适量 芹菜 一根
胡椒粉 适量 桂皮 适量
花椒 适量

麻辣香锅的做法

麻辣香锅的做法图解1

步骤1

排骨，鸡边腿洗干净，切成小块
麻辣香锅的做法图解2

步骤2

清水浸泡，勤换水，泡出血水
麻辣香锅的做法图解3

步骤3

泡水时间里可以处理虾，将虾头刺，胡须，长脚剪掉，去掉虾线，虾脑，虾背剪开，眼睛也剪了，不然炸的时候会后悔
麻辣香锅的做法图解4

步骤4

泡出血水的排骨和鸡边腿加入生抽，少一点老抽上色，十三香粉，五香粉，耗油，胡椒粉，花椒油一点，料酒，葱段，少量姜段，少量大蒜，香叶，八角（掰小）三奈，桂皮，少量食用油搅拌均匀
麻辣香锅的做法图解5

步骤5

放冰箱冷藏腌至入味，第一次做腌了一天一夜，肉特别入味，可以头天夜里腌，第二天做
麻辣香锅的做法图解6

步骤6

把鹌鹑蛋煮熟，剥好，再切点大蒜，姜片，葱白，一点火锅底料，干辣椒洗干净剪成段用冷水泡一会，青椒洋葱切好，黄瓜切成条焯水，一两分钟就好，个人觉得软了不好吃
麻辣香锅的做法图解7

步骤7

锅里加宽油，烧热
麻辣香锅的做法图解8

步骤8

油温要高一些，下去处理好的虾（先用厨房用纸擦干水分）变色弯曲捞出
麻辣香锅的做法图解9

步骤9

炸好的虾
麻辣香锅的做法图解10

步骤10

将腌排骨鸡肉里面的调料全部挑出来，然后用炸虾的油再烧热，倒入排骨鸡肉，大火炸
麻辣香锅的做法图解11

步骤11

炸至油变的清亮，表面焦黄捞出
麻辣香锅的做法图解12

步骤12

我喜欢表面微焦得口感
麻辣香锅的做法图解13

步骤13

我喜欢把煮好的鹌鹑蛋再用油炸一下，虎皮鹌鹑蛋，外皮更好吃，
麻辣香锅的做法图解14

步骤14

锅里加入稍微多一点得油，六七成热，加入大蒜，姜片，大葱，火锅底料（不要太多，不然就是火锅味了）以及从腌排骨里夹出来的所有调料，炒香再加去泡过水的辣椒段，炒至油色红亮
麻辣香锅的做法图解15

步骤15

加入切好的洋葱青椒芹菜
麻辣香锅的做法图解16

步骤16

再加入炸好的排骨鸡肉，翻炒，再加入花椒粒
麻辣香锅的做法图解17

步骤17

再加入炸好的虾和鹌鹑蛋，黄瓜条，翻炒入味
麻辣香锅的做法图解18

步骤18

最后加入白芝麻，起锅
麻辣香锅的做法图解19

步骤19

最后。。能吃的都吃完啦
麻辣香锅的做法图解20

步骤20

这是第一次做的真哩好吃，值得一试

麻辣香锅的烹饪技巧

有点长，也不知道有没有说清楚，有不清楚的可以留言问哈，我再完善， 素菜可以按喜好添加，土豆藕片木耳口蘑什么的，调料根据自己的主菜量来把握多少，实在我也不知道我自己用了多少，因为我是凭感觉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 亞男 编写，未经授权不得转载

麻辣香锅的其他做法更多

上传我做的这道菜

麻辣香锅的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 麻辣香锅

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 麻辣香锅的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活