简单版﹌酸菜鱼

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向日葵_薰衣草
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疫情期间一直很想吃酸菜鱼，既然外卖不安全，那就自己做吧，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

酸菜鱼的用料

鲈鱼 1条（约400克） 老坛酸菜 300克
姜 10片 小辣椒 1个
蒜 3瓣 葱 3根
鸡精 1小勺 清水 适量
食用油 适量 淀粉 1勺
香醋 1勺 鲜笋 80克
白萝卜 120 冬瓜 150克
盐 2克 酱油 适量
花椒 10-15粒 耗油 1勺
黄豆酱 1勺 蒜蓉辣椒酱 1勺

酸菜鱼的做法

简单版﹌酸菜鱼的做法图解1

步骤1

将酸菜清洗干净，切小块（约3cm长），然后用清水浸泡30分钟，防止太咸。 将鱼骨和鱼肉清洗干净，切片，分开加入淀粉+鸡粉+酱油+香醋腌制15-20分钟。
简单版﹌酸菜鱼的做法图解2

步骤2

将蒜切成末，姜切块，葱切段，辣椒切块备用。
简单版﹌酸菜鱼的做法图解3

步骤3

将蒜蓉辣椒+黄豆酱+耗油加水搅拌均匀后备用。
简单版﹌酸菜鱼的做法图解4

步骤4

在锅中倒入适量的食用油，等油温升高后将葱+姜+蒜+辣椒+花椒放入锅中煎出香味。
简单版﹌酸菜鱼的做法图解5

步骤5

把酸菜放入（含有姜葱蒜辣椒花椒）油锅中翻炒1-2分钟后倒入刚刚调好的酱汁（蒜蓉辣椒酱+黄豆酱+耗油），等汤汁沸腾后加入配菜（冬瓜+白萝卜+鲜笋）继续焖煮4-5分钟。
简单版﹌酸菜鱼的做法图解6

步骤6

把鱼骨和鱼头倒入锅中焖煮5分钟。
简单版﹌酸菜鱼的做法图解7

步骤7

把酸菜+鱼骨鱼头以及其他配菜盛入碟中，然后用剩余的汤汁来煮鱼肉（等汤汁烧开后再放入鱼肉），大概煮90-120秒即可起锅（过程中翻鱼肉时需小心，不能太用力）
简单版﹌酸菜鱼的做法图解8

步骤8

将煮好的鱼肉放在酸菜和配菜上面，酸菜鱼就做好了～

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-25

©本菜谱的做法由 向日葵_薰衣草 编写，未经授权不得转载

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