凉拌腐竹

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腐竹从豆浆里凝结出来时，可谓是浓缩了豆浆中的营养精华。 首先是蛋白质很多，然后是脂类，其中的亚油酸和卵磷脂对心血管健康有好处。钙的含量也很高，可以促进骨骼发展。 除此之外还有多种维生素和矿物质，不管对老人还是小孩来说都是补充营养的佳品~ 对于一种食材而言，加工步骤越少，特别是加热时间越短，营养就能保留得越多。 所以这里的腐竹只经过软化和焯水，不仅简单有营养，还能保持原有的香味和口感。 这段时间出门少了，运动也少，多吃点素菜调理一下也是挺不错的呢~

凉拌腐竹的用料

腐竹（干） 100g 西芹 2根
胡萝卜 半根 木耳 10朵
大蒜 3瓣 香菜 1棵
生抽 3大勺 陈醋 3大勺
白醋 1大勺 糖 1小勺
盐 1小勺 香油 2小勺
辣椒油 1小勺 白胡椒粉 1小勺
熟白芝麻 1大勺

凉拌腐竹的做法

步骤1

将腐竹和木耳提前用冷水泡发 *冷水泡发的腐竹不容易碎
#餐桌上的春日限定#凉拌腐竹的做法图解2

步骤2

蒜切末，西芹、腐竹、香菜切段，胡萝卜切片备用
#餐桌上的春日限定#凉拌腐竹的做法图解3

步骤3

接着来调个凉拌汁：将香菜和蒜末倒入碗中，加入生抽、陈醋、白醋、盐、糖、辣椒油、香油和胡椒粉搅匀几颗
#餐桌上的春日限定#凉拌腐竹的做法图解4

步骤4

将西芹、木耳、胡萝卜沸水下锅焯2分钟，捞出过冷水降温后沥干备用
#餐桌上的春日限定#凉拌腐竹的做法图解5

步骤5

将腐竹倒入开水锅中焯30秒，同样捞出过冷水降温后沥干备用 *焯水的时间不要太久哦
#餐桌上的春日限定#凉拌腐竹的做法图解6

步骤6

将木耳、胡萝卜、西芹、腐竹放入碗中，倒入调好的料汁和白芝麻搅匀即可
#餐桌上的春日限定#凉拌腐竹的做法图解7

步骤7

噔噔！清爽开胃的凉拌腐竹就完成啦~
#餐桌上的春日限定#凉拌腐竹的做法图解8

步骤8

整道菜看着颜色非常丰富，还没等动口就能让人感受到那多层次的味道。 一筷子上来，弹嫩的腐竹便带着鲜脆的蔬菜奔进嘴里，酸辣开胃的料汁立刻让人胃口大开。 慢慢地，芝麻的香味开始凸显出来，随着蔬菜汁一起把口腔冲刷了一遍，清爽而又回味无穷~

凉拌腐竹的烹饪技巧

1.腐竹泡发的时候最好用重的东西压一下，使它全部泡在水里
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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