西北特色—豆角焖面

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瑞比小厨的饭堂

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西北人家的家常饭，营养全面，饭菜一锅出。

豆角焖面的用料

猪五花肉 100克	豆角 500克
土豆 1个	姜末少许
蒜末少许	葱末少许
猪油适量	花椒粉少许
胡椒粉少许	大料粉少许
老抽 1勺	酱油 1勺
切面 500克	盐 2勺

豆角焖面的做法

步骤1

五花肉去皮切片，放花椒粉、花椒粉、大料粉、老抽和适量盐腌制片刻，豆角洗净掐掉两端，切段，土豆去皮切成和食指粗细一样的条状。

步骤2

锅中放猪油，油热后放葱姜末，炒香后再放五花肉片，炒至肉片微卷后把豆角和土豆条放进锅中，翻炒五分钟，等豆角变色发皱后烹入酱油，加水没过豆角和土豆，水烧开后加盐调味，盖盖中火烧十分钟。十分钟后，观察锅里，此时菜汤需略低于蔬菜，（如果菜汤过多需要盛出一部分），接着把切面均匀地平铺在豆角和土豆上，盖盖中小火焖烧十五分钟。

步骤3

十五分钟后揭开锅盖，用筷子将面条抖散，撒蒜末，翻拌均匀即可。吃的时候可以加一些蒜醋汁和油辣子，味道很不错。