上海炒面

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十点没有准时睡
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上海炒面的用料

粗面（上海炒面用粗面） 350克 牛肉丝 100克
洋葱 100克 甘蓝包菜 半颗
青椒（杭椒） 3个 酱油（生抽） 些许
料酒 些许 盐（腌肉用） 2克
生粉（淀粉） 3克 孜然粉 些许

上海炒面的做法

上海炒面的做法图解1

步骤1

平时食物构成里猪肉比较多，所以自己烧饭多买牛羊肉。这个粗面350g是2人份，一个人吃的话，拿一半即可。
上海炒面的做法图解2

步骤2

粗面条蒸起来 这种粗面蒸的话相对水煮而言比较难熟透，但我之前水煮过，感觉煮完后可能会比较难炒，要晾干一会儿，用油拌拌匀。所以还是选择了水蒸。中火（锅盖上盖块干净毛巾）蒸至少16分钟。蒸好后用少量芝麻油拌拌匀即可放那备用。
上海炒面的做法图解3

步骤3

嫩嫩脆脆的甘蓝包菜切起来
上海炒面的做法图解4

步骤4

我选择先炒好洋葱牛肉丝： 牛肉片切丝后+料酒+生抽+一点点盐（生抽里本来就有盐）+生粉，拌匀放个20/30分钟。 热锅+油+洋葱丝+一半青椒丝+牛肉丝+生抽 可以加点豆瓣酱炒
上海炒面的做法图解5

步骤5

起锅+油+甘蓝+洋葱牛肉丝+一点孜然粉+蒸好的炒面+生抽 我从不用老抽（虽然好上色），只用生抽，加一点就够了，口味比较淡，就没加盐了。

上海炒面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 十点没有准时睡 编写，未经授权不得转载

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