咸蛋黄肉松麻薯软欧包

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咸蛋黄肉松麻薯软欧包的用料

面包体： 高筋面粉 250g
牛奶 180g 糖 20g
酵母 4g 盐 4g
黄油 20g 麻薯：
糯米粉 70g 玉米淀粉 20g
糖 20g 牛奶 120g
黄油 10g 内馅：
咸蛋黄 8个 肉松 80g

咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法

咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解1

步骤1

将面包体部分除了黄油以外全部放进面包机 （牛奶，高筋面粉，酵母，糖，盐）
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解2

步骤2

揉至能拉扯出厚膜，破洞呈锯齿状的状态 （约20分钟）
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解3

步骤3

加入20g软化的黄油继续揉约20分钟
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解4

步骤4

揉至能拉出破洞光滑的薄膜
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解5

步骤5

烤箱内放一碗热水，将揉好的面团包上保鲜膜放入烤箱进行第一次发酵
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解6

步骤6

等待发酵的时间制作麻薯： 将糯米粉，玉米淀粉，白糖，牛奶混合成均匀无颗粒状态
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜，保鲜膜扎孔透气，放入微波炉高火4分钟，趁热用刮刀拌入10g黄油 （或者蒸锅中火10-20分钟，晃动一下没有液体流动就好了）
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解8

步骤8

不烫手后再用手揉光滑，这时候是不粘手的
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解9

步骤9

咸蛋黄也用微波炉高火4分钟，碾碎备用。 （咸蛋黄80g，麻薯210g）
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解10

步骤10

面团发酵至2.5倍大，手指蘸干粉戳洞不回缩 （约40分钟）
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解11

步骤11

取出排气，平均分成8份 面团总重464g，分成58g一个
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解12

步骤12

用手拍成直径12cm左右，中间厚四周薄的圆形
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解13

步骤13

依次放入10g肉松、10g咸蛋黄
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解14

步骤14

再将26g麻薯盖在肉松和咸蛋黄上，用包包子的手法包上，收口朝下，依次做好8个
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解15

步骤15

包好的面包盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，约30分钟（这个面包一次只能放下4个，剩下四个常温发酵，这四个烤好后剩下四个也发酵的差不多了。如果夏天气温太高，剩下4个快发酵好时就放入冰箱备用避免发酵过度）
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解16

步骤16

发酵至两倍大取出筛一层面粉，放入预热好的烤箱中层，上下火170度25分钟
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解17

步骤17

上色及时加盖锡纸
咸蛋黄肉松麻薯软欧包的做法图解18

步骤18

放凉后超软，依然拉丝

咸蛋黄肉松麻薯软欧包的烹饪技巧

馅料可以自由搭配，如果放麻薯的话麻薯一定要最后放盖住馅料，这样更好包，而且麻薯如果在上边会和面包之间有空隙，面包会空，自制肉松的食谱之前有发过
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 艾斯外 编写，未经授权不得转载

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