神兽学厨记之陕西麻食

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乐食尚

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在陕西呆了一段时间，学会了很多当地美食，其中就有这道烩麻食，当地人家家都会，住在农村的一段日子，快乐而悠闲，空闲时就是和亲戚朋友学当地美食！这道烩麻食简单而美味，适合大众口味，荤素搭配，爽滑劲道，颜色喜庆！家人很爱吃，教娃合适不过了，难度不高的面食，一个人的料理也可以很美味。今天做了三人份。

陕西麻食的用料

面团材料	盐 3克
鸡蛋（和面用）一个50克	冷水 100克
普通中筋面粉 300克	配料部分
番茄 2个	胡萝卜 1根
木耳 3朵	香菇 4朵
红肠或火腿 100克	鸡蛋（配料用） 2个
老豆腐 100克	盐适量克
玉米油适量	醋 5克
鲜酱油 10克	香菜 3根
蒜三瓣	辣椒油适量

陕西麻食的做法

步骤1

将300克面粉，3克盐，一个50克的鸡蛋，100克冷水混合均匀成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时左右。

步骤2

醒发期间，准备好配料，将西红柿切小块，红肠切丁，豆腐切丁，胡萝卜切丁，香菜切小段，大蒜切片，香菇木耳切丝。

步骤3

鸡蛋打散加一克盐，锅热加适量油，放锅里炒一下备用。

步骤4

醒发好的面团分成几个小团，分别搓细搓长，取其中一段放在并列的四根筷子上，轻轻按扁，用刀切一小片，按着面片沿着筷子划过去，自然的一个个空心卷卷就出来了，方便快捷。撒上些玉米粉防粘。

步骤5

也可以先切小块，放在竹帘上用大拇指按压卷过去，或者叉子，形状略有不同，都可以

步骤6

看，两种样子，一个细密点，一个粗狂点，都是空心卷卷，很可爱！

步骤7

锅热加适量油，七成热时加蒜片爆香，倒入西红柿块，煸出水份后，加香菇丁，胡萝卜丁，老豆腐丁，木耳丁，一起翻炒，再加入红肠丁翻炒，然后加一调羹鲜酱油，半调羹醋，5克左右的盐，翻炒片刻，水加到超过配料一厘米左右高度盖上盖子，大火烧开，麻食抖掉多余的玉米粉，加入锅内，再次烧开后，加炒好的鸡蛋，中火烧六七分钟时试下味道（不够加盐），等麻食全部浮起来就可以撒上一把香菜，几滴麻油，关火。