浓油赤酱的味道——葱烧大排

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最近为了减少出门买菜的次数乖乖宅家，买菜买肉都是捡着大分量的买。duang duang duang 买了一大堆，回家看到一大盒子的里脊肉傻眼了，保质期只有三两天，家里区区这几口人，怎么吃的完呢？突然间灵光一现，葱烧大排吧！这不是家里还有一把“小葱”呢么，刚好就做起来吧。

烧大排的用料

猪大排 300克 小葱 一把
姜 3片 料酒 2勺
老抽 2勺 鸡蛋 1个
淀粉 1勺

烧大排的做法

浓油赤酱的味道——葱烧大排的做法图解1

步骤1

大排处理一下，切成合适厚度的片
浓油赤酱的味道——葱烧大排的做法图解2

步骤2

用刀背轻轻的砸肉片，砸到肉片变薄，变大
浓油赤酱的味道——葱烧大排的做法图解3

步骤3

砸好的肉片放盐料酒胡椒生抽鸡蛋淀粉，腌制半小时以上
浓油赤酱的味道——葱烧大排的做法图解4

步骤4

姜切片，小葱切段（别笑，我知道这不是小葱，但是是我仅能买到的葱了）
浓油赤酱的味道——葱烧大排的做法图解5

步骤5

腌好的大排放平底锅煎制
浓油赤酱的味道——葱烧大排的做法图解6

步骤6

两边煎制金黄色
浓油赤酱的味道——葱烧大排的做法图解7

步骤7

太香了！用了洪荒之力才控制住没有当场吃掉明天一定吃炸猪排！
浓油赤酱的味道——葱烧大排的做法图解8

步骤8

锅洗净，烧热，放油，放姜片，小葱
浓油赤酱的味道——葱烧大排的做法图解9

步骤9

煎出香味以后，放入煎好的大排
浓油赤酱的味道——葱烧大排的做法图解10

步骤10

加老抽白糖和水，小火炖煮
浓油赤酱的味道——葱烧大排的做法图解11

步骤11

炖煮过程中记得翻面，炖煮十分钟左右，收一下汤汁
浓油赤酱的味道——葱烧大排的做法图解12

步骤12

出锅
浓油赤酱的味道——葱烧大排的做法图解13

步骤13

配上米饭，连葱姜和汤汁都扫荡干净

烧大排的烹饪技巧

用刀背把肉反复砸一砸，会使肉质更嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 caicaihannia 编写，未经授权不得转载

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