清明粿

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小坏她娘
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第一次尝试用糯米粉做美食。

清明粿的用料

新鲜艾叶 500克左右 糯米粉 1000克
米粉 1000克 夹心肉 500克左右
新鲜香菇 200克左右 雪菜 200克
香干 10块 春笋 适量
大蒜叶 适量 蚝油 适量
酱油 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 芝麻粉 150克左右
白糖 150克左右

清明粿的做法

清明粿的做法图解1

步骤1

新鲜艾叶加入石灰煮沸，捞出泡到清水中祛除苦涩味。
清明粿的做法图解2

步骤2

用布包裹泡过水的艾叶挤干水分，放入盘中备用。
清明粿的做法图解3

步骤3

糯米粉和米粉1：1混合，加入艾草揉成团。
清明粿的做法图解4

步骤4

芝麻粉和白糖1：1混合做甜馅料。
清明粿的做法图解5

步骤5

肉，香干，笋，大蒜叶，香菇切成丁，加入酱油，耗油，盐，炒熟，晾凉备用。
清明粿的做法图解6

步骤6

揉好的面团分成均匀的小圆团
清明粿的做法图解7

步骤7

把馅料放进青团里包好，揉均匀，放进模具中按压。
清明粿的做法图解8

步骤8

翻面敲打敲打模具成型
清明粿的做法图解9

步骤9

咸馅料像包饺子一样，包成半圆形。便于和甜馅料区分。上锅蒸10分钟即可。

清明粿的烹饪技巧

1：肉提前加酱油，料酒，耗油，糖，盐，生粉腌制半小时，肉质会比较嫩。 2：水开再上锅蒸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 小坏她娘 编写，未经授权不得转载

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