青梅酱（踩雷帮你们排雷）

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浅殇沉沦
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为什么想做梅子酱呢？因为青梅多了。为什么青梅多了呢？因为买的青梅撞坏的很多。为什么买青梅呢？因为是青梅上市的时节。 言归正传，我这里做出来的青梅简直可以灵魂上天！这个酸、苦让人不敢相信。除了人生，我想不到比他还苦的了！

青梅酱（踩雷帮你们排雷）的用料

青梅 800g 盐 10克
冰糖 20克

青梅酱（踩雷帮你们排雷）的做法

青梅酱（踩雷帮你们排雷）的做法图解1

步骤1

青梅去蒂（用牙签就可以了），品相不是很重要
青梅酱（踩雷帮你们排雷）的做法图解2

步骤2

盐水搓洗，把表面小绒毛洗掉（也可以盐水浸泡3h，小绒毛自己会掉） 洗完之后加水浸泡一夜去除涩味（水没过青梅）
青梅酱（踩雷帮你们排雷）的做法图解3

步骤3

把昨天浸泡好的青梅取出来，倒水没过青梅中火烧开后，开水倒掉
青梅酱（踩雷帮你们排雷）的做法图解4

步骤4

把煮好的青梅拿出来，放在锅里加入冰糖开始小火炖煮。差不多煮1h左右就会烂 我反思了一下，是不是这里把核去掉或者多放点糖就不会那么苦了。
青梅酱（踩雷帮你们排雷）的做法图解5

步骤5

煮到这个酱冒大气泡就可以关火了 画圈的地方就是大气泡啦
青梅酱（踩雷帮你们排雷）的做法图解6

步骤6

把核取出来，就是这样
青梅酱（踩雷帮你们排雷）的做法图解7

步骤7

最后的梅子酱就可以装入无水无油的容器里，放冰箱保存啦。

青梅酱（踩雷帮你们排雷）的烹饪技巧

1、要舍得用盐搓洗，浸泡去除涩味 2、多放糖遮盖苦味，或者放一丢丢盐调出甜味（盐最后放）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 浅殇沉沦 编写，未经授权不得转载

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