青团

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被融化的冰淇淋

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清明前后该吃青团了吧，这是江浙一带的特色美食。我虽然是北方人，但也喜欢青团的味道，清香淡然的艾草香搭配浓郁的馅料，吃了停不下来。北方没有新鲜的艾草，我买的艾草粉也还没到，所以用青汁做了一次，味道也不错。我做的是菜谱里一半的量，大概6个。因为爱吃刚出锅的口感，所以想吃就做一点，不多做。如果做的多，可以在青团温热的时候包裹上保鲜膜常温保存，不要放冰箱。保质期大概3天，隔天吃的时候，蒸锅热一下，或者微波炉热一下就行了，切记把保鲜膜拿掉之后再加热。

青团的用料

糯米粉 240g	澄粉（小麦淀粉） 60g
白糖 40g	猪油或无味食用油 20g
艾草粉或青汁粉约7g	蛋黄 6个
肉松 65g	沙拉 60g
开水 180g

青团的做法

步骤1

把糯米粉，澄粉，糖，油放在盆里备用

步骤2

用开水把艾草粉或青汁调匀

步骤3

倒入面粉盆里，揉匀

步骤4

揉匀，揉成光滑的面团

步骤5

包上保鲜膜放一边醒15分钟，这个时间我们做馅料。一定要盖保鲜膜防止干裂

步骤6

咸蛋黄捣碎之后，和肉松沙拉一起搅拌均匀

步骤7

分成等量的份。我是把菜谱的量减一半做的，所以是6份

步骤8

把醒好的面也分成相同的等份，记住每一步都要盖保鲜膜。

步骤9

取一个面皮团圆之后用手摁扁，把馅料放里面，包起来团圆，盖上保鲜膜备用。包的手法就是用虎口部位边转边往里边慢慢收口，直到收圆。

步骤10

蒸锅放水，提前大火烧开。蒸锅里我垫上了防油纸，把青团摆好，中火蒸15分钟，出锅

步骤11

蒸好后趁热刷上食用油，防止粘连。我没有刷子，用的刮板凑合一下，你们别学我，哈哈。底部拿出来之后也要刷油，摆盘就可以吃啦。其实做好的颜色比照片深多了，这个因为出锅蒸汽太大所以看起来颜色浅浅的

步骤12

把盘子里铺上防油纸，青团摆好拍完照片就开吃啦。

青团的烹饪技巧

注意几点：1，和好的面一定每一步都要用保鲜膜盖好防止缺水干裂。2，因为面粉的吸水性不同，所以水适量添加，和好的面团太干就再加点水，如果水多了就再加点糯米饭。慢慢来。3，馅料可以放红豆沙，黑芝麻，肉松等等都可以。大概皮40-50g一个，馅20-30g一个。自己吃没有什么必须的定量。4，水烧开之后放青团然后再计时。5，做的多的话，青团抹完油之后用保鲜膜包起来。我做的是菜谱一半的量，我做了6个，孩子直接就吃了。6，说一下咸蛋黄，我直接买的煮好的咸鸭蛋，把蛋黄摁碎用的，简单方便。或者自己买咸鸭蛋把蛋黄取出用烤箱烤熟再用也行，我就是一起以简单为主。喜欢的宝宝们做起来吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由被融化的冰淇淋编写，未经授权不得转载

被融化的冰淇淋

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