咸蛋黄肉松青团

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咸蛋黄和肉松，简直是神仙组合，无敌好吃，过了一整年最想吃的依然是这一口。 这个方子特意保留咸蛋黄粗糙的颗粒感，加入甜味沙拉酱，与肉松一起混合，甜味提鲜，咸香可口。一口咬下去，满口生香，真的好吃到飞起。

咸蛋黄肉松青团的用料

咸蛋黄肉松馅 咸蛋黄 10个
肉松 100g 甜沙拉酱 60g
白酒 适量 青团皮
小麦淀粉 90g 糯米粉 300g
艾草粉 10g 猪油 15g
蜂蜜 20g 开水 150g
温水 200g 色拉油 适量

咸蛋黄肉松青团的做法

咸蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

制作馅料：烤盘垫上锡纸，放上咸蛋黄，喷上一层白酒，烤箱上下火180℃烤约8分钟左右。
咸蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

用叉子压碎（不用太细，保留感口感更好）。
咸蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

将压碎的咸蛋黄加入肉松，倒入沙拉酱拌匀。
咸蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

肉松蛋黄馅分成约20g每个的小份，盖上保鲜膜备用。
咸蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

制作青团：取适量温水冲散艾草粉。
咸蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

将150g开水加入澄粉中和面。
咸蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

将剩余的温水倒入糯米粉中，再加入澄粉面团和艾草粉液，搅拌均匀。
咸蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

加入猪油、蜂蜜，混合均匀。
咸蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

揉搓好面团，盖上保鲜膜静置15-30分钟，让面团吃透水分。然后分成30g每个的小份。
咸蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤10

搓成球后压扁，包入20g的馅料。
咸蛋黄肉松青团的做法图解11

步骤11

一点一点旋转，收口。轻轻搓揉，捏成一个圆润光滑的青团。
咸蛋黄肉松青团的做法图解12

步骤12

蒸锅放上蒸垫，放入青团，冷水上锅，开大火蒸15分钟，出锅后立即刷一层油防止表皮变干。

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧


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创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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