戚风蛋糕

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努力奔跑的小白
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家里两宝喜欢吃蛋糕，所以一直要求我学习，几番试验终于成功了

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90g 色拉油 50g
牛奶 70g 柠檬汁 几滴
细白砂糖 60g加入蛋清中 细白砂糖 25g加入蛋黄中
鸡蛋大概是 5枚

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

无水无油的两个盆里，一个放蛋黄一个蛋白
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄搅拌均匀加入油
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

充分乳化
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

混合均匀
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

有机纯牛奶
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入纯牛奶混合均匀
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

划z字搅拌，以免起筋
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌无颗粒
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

划z字
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

搅拌均匀后成这样
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋白加柠檬汁打发
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

加三分之一的白砂糖
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

加三分之一的白砂糖打发
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

加入最后的白砂糖打发，蛋白打出倒三角
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

取三分之一的蛋白
戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

慢慢搅拌
戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

完全混合好
戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

将搅拌均匀的蛋液注入剩下的蛋白中，轻轻翻，以免消泡
戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

完全混合后
戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

八寸模
戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

摔几下，摔出泡泡
戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

130度烤60分钟
戚风蛋糕的做法图解25

步骤25

上下加热
戚风蛋糕的做法图解26

步骤26

烤至20分钟蛋糕升高状态
戚风蛋糕的做法图解27

步骤27

因为用的草鸡蛋，所以比较黄，很香
戚风蛋糕的做法图解28

步骤28

放凉后脱模了

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱上下火130度预热10分钟，烤完后取出来震掉热气，立即倒扣不然会回缩，凉透了再脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 努力奔跑的小白 编写，未经授权不得转载

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