烤箱烤一切之烤箱烧烤（可辣可不辣）

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疫情期间部门吃饭不方便，外面又有诸多担心，一份烤箱烧烤解馋，没有一顿烧烤解决不了的事儿！菜谱老少皆宜，做法简单，容易get！以下是一家三四口人的食量，两个烤盘（28乘28cm）。我做的不辣版，也可加辣，往下看！

烤箱烧烤的用料

以下是调料的材料	蒜 4头
小米椒 2个	辣椒面（推荐二荆条）适量
食用油 6—8汤勺	生抽 2汤勺
十三香 1小调料勺	蚝油 3汤勺
盐 2小调料勺	孜然粉 1汤勺
孜然粒 1汤勺	胡椒粉酌情
白糖 2调味小勺	熟白芝麻一汤勺
以下是食材按个人喜欢的来做	土豆（小） 2个
长茄子 1个	虾 10-20只
金针菇 200克	娃娃菜半颗
香菇 10朵	鹌鹑蛋（煮熟） 15个
大馒头 1个	白洋葱半个

烤箱烧烤的做法

步骤1

蒜末、小米椒、熟白芝麻用油小火煸炒出香味。我家老人和小宝不吃辣，所以基本是无辣版调料。如果吃辣，此步同时加入二荆条辣椒碎。一两分钟大蒜香味被激发出来后关火。这里如果有麻辣香锅底料或者火锅底料，一并放入煸炒，味道更好！加入酱油（生抽或味极鲜）、蚝油、盐、糖、孜然粉和孜然粒（两种味道不尽相同）、花椒粉，拌匀。

步骤2

把蔬菜切片，尽量薄一点。虾去虾线。分别用自制调料腌制一小时。分类放在单独的器具里腌制便于稍后码盘，不介意的可以混在一起。

步骤3

烤盘放锡纸（便于洗烤盘），撒上洋葱垫底，我不吃洋葱，所以只用了半个。

步骤4

把刚才腌制好的材料码盘。虾、馒头、鹌鹑蛋此时不要放。

步骤5

预热好的烤箱，中层180-190度20分钟。

步骤6

同时码第二盘，这一盘需要高温短时间烧烤所以后做。馒头上要涂抹黄豆酱和蒜蓉辣酱以及上面的烧烤油。上面20分钟到之后，把这盘一并放入烤箱。（两层分别放在烤箱上下对称的两层。）210度10分钟。第一盘取出，这一盘再烤5-10分钟。

步骤7

出炉！

步骤8

还不错！

步骤9

配上可乐雪碧北冰洋，小烧烤吃起来！

烤箱烧烤的烹饪技巧

1 茄子7mm土豆4mm厚，大概哈，便于熟透。 2 有条件可以把腌制好的食材穿串放烤盘上，毕竟直接码盘的方法盘底部会有点水分。 3 自制烧烤料可以多做一些，毕竟料足味道好，中途可以翻面再刷一遍酱料。我家人口味轻，盐比较少。 4 关于辣椒，我自己之前做了油泼辣子，码盘好后，用刷子在一半食材上刷了油泼辣子，解决了我想吃辣的问题。 5 鸡翅和虾都属于高温短时间烘烤的食材，可以做出外焦里嫩的口感，温度如果还是180度会很老。提前腌制入味。鸡翅烤15分钟，最后五分钟刷蜂蜜。我这次没做鸡翅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

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