水煮肉片

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侯宏元的私房菜
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水煮肉片的用料

猪里脊 400克 娃娃菜 一小颗
葱 半根 姜 5片
蒜 6瓣 干辣椒 半碗
花椒麻椒 若干 糖 30克
盐 10克 郫县豆瓣酱 1勺
麻辣鲜 15克

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

里脊切片，加入生抽、蚝油、盐、少许姜、酒，抓匀码味
水煮肉片的做法图解2

步骤2

准备好花椒、麻椒、葱姜蒜、辣椒，备用
水煮肉片的做法图解3

步骤3

将娃娃菜手撕好，底菜根据个人口味，可以放豆芽，圆白菜，总之自己喜欢吃就好。放青蒜似乎更正宗一点
水煮肉片的做法图解4

步骤4

起锅烧油，5成油温放入花椒辣椒，炸香后捞出备用
水煮肉片的做法图解5

步骤5

用刚才的辣椒油炒娃娃菜，断生后加入少许盐出锅，放入大碗备用
水煮肉片的做法图解6

步骤6

将腌制好的肉片加入淀粉抓匀
水煮肉片的做法图解7

步骤7

起锅烧油，6成油温加入豆瓣酱炒出红油，，加入适量的水，然后放入生抽，蚝油，糖，麻辣鲜，水开后划入肉片，基本上开锅就熟了
水煮肉片的做法图解8

步骤8

将滑好的肉片连汤倒入垫好底菜的大碗中
水煮肉片的做法图解9

步骤9

放入刚才炸好的花椒辣椒（用刀斩碎），葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒，等待最后一步
水煮肉片的做法图解10

步骤10

浇入滚油，香味扑鼻，水煮肉片上桌喽
水煮肉片的做法图解11

步骤11

喝上一杯小酒，美哉美哉

水煮肉片的烹饪技巧

看似复杂其实很简单的一道菜，乃饮酒下饭之佳品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 侯宏元的私房菜 编写，未经授权不得转载

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