熘肝尖

精品
44.1万 浏览 3325 收藏
收藏
大海微澜
大海微澜 大海微澜
＋ 关注

快手菜熘肝尖，做法简单，5分钟就能端上桌，口感顺滑，脆嫩入味，是一道老少皆宜的家常菜。

熘肝尖的用料

猪肝 1叶 胡萝卜 半根
辣椒 1个 油 适量
盐 适量 胡椒粉 适量
料酒 适量 生抽 适量
蒜 适量 淀粉 适量

熘肝尖的做法

#餐桌上的春日限定#熘肝尖的做法图解1

步骤1

将新鲜猪肝放入冷水中浸泡去除血水。猪肝在烹调前要反复用清水浸泡，我泡了一个下午，还要反复换水，泡至基本年无血水。
#餐桌上的春日限定#熘肝尖的做法图解2

步骤2

将猪肝纵向对半切开后，切成薄片，加清水，反复抓洗，冲洗干净后，沥干水分。
#餐桌上的春日限定#熘肝尖的做法图解3

步骤3

将清洗干净的猪肝片放入盘中，撒盐半勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺、料酒1勺。反复抓匀上浆，加食用油1汤勺，抓匀锁住水分。
#餐桌上的春日限定#熘肝尖的做法图解4

步骤4

将上浆的猪肝放冷冻室冷冻5分钟，加了这一步，口感更脆嫩，然后取出备用。
#餐桌上的春日限定#熘肝尖的做法图解5

步骤5

辣椒洗净切片，胡萝卜去皮洗净切薄片，蒜去皮洗净切片备用。
#餐桌上的春日限定#熘肝尖的做法图解6

步骤6

锅中加入适量的油，油温5成热，滑入上浆的猪肝片，用筷子轻轻滑动，将猪肝划散，待猪肝变色，表面稍带血丝，即刻倒出控油。猪肝滑油，千万不要时间过久，边滑油边观察，变色后，表面稍带血丝就可以捞出控油，经后期熘炒，几秒即可全熟。
#餐桌上的春日限定#熘肝尖的做法图解7

步骤7

另起油锅，爆香蒜片，下入胡萝卜片翻炒变软，加入辣椒翻炒至变色，下入猪肝大火翻炒，加入胡椒粉、盐，淋入适量的生抽、适量的蚝油提味，炒匀增香提鲜。淋上少许水淀粉即可出锅。
#餐桌上的春日限定#熘肝尖的做法图解8

步骤8

另起油锅，爆香蒜片，下入胡萝卜片翻炒变软，加入辣椒翻炒至变色，下入猪肝大火翻炒，加入胡椒粉、盐，淋入适量的生抽、适量的蚝油提味，炒匀增香提鲜。淋上少许水淀粉即可出锅。
#餐桌上的春日限定#熘肝尖的做法图解9

步骤9

出锅装盘，口感嫩滑，好吃不硬的熘肝尖，味道鲜美，老少皆宜。

熘肝尖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载

熘肝尖的其他做法更多

熘肝尖的全部作品

上传我做的这道菜

熘肝尖的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #餐桌上的春日限定#熘肝尖

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 #餐桌上的春日限定#熘肝尖的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活