蛋黄白玉菇

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曾经和家人在饭店吃过这道菜，当时两个三四岁的小朋友把这一盘菜一扫而光，我们几个大人只尝了一口，确实很美味，一直琢磨这道菜，今天终于做出来了。卖相虽然没有饭店漂亮，但是口感一点也不差。

蛋黄白玉菇的用料

白玉菇 一袋 咸鸭蛋黄 3个
淀粉 2勺 盐 1勺
糖 一勺 食用油 适量

蛋黄白玉菇的做法

蛋黄白玉菇的做法图解1

步骤1

一袋白玉菇，拆开包装。
蛋黄白玉菇的做法图解2

步骤2

切去根部。
蛋黄白玉菇的做法图解3

步骤3

洗净，控干。
蛋黄白玉菇的做法图解4

步骤4

煮好的咸鸭蛋，取出蛋黄。
蛋黄白玉菇的做法图解5

步骤5

切碎备用。
蛋黄白玉菇的做法图解6

步骤6

控好水分的白玉菇，放入盆中，加入两勺淀粉，上下翻拌均匀。
蛋黄白玉菇的做法图解7

步骤7

将白玉菇外表均匀的裹上淀粉。
蛋黄白玉菇的做法图解8

步骤8

油锅中倒入食用油。
蛋黄白玉菇的做法图解9

步骤9

油温七成热，放入白玉菇炸至表面微黄、酥脆。
蛋黄白玉菇的做法图解10

步骤10

捞出控油，放入盘中。
蛋黄白玉菇的做法图解11

步骤11

将锅中的油倒出来，留少许底油，油加热后放入切碎的咸蛋黄炒制
蛋黄白玉菇的做法图解12

步骤12

炒至蛋黄起沫后，加入糖和盐，继续翻炒均匀，让盐和糖融化。
蛋黄白玉菇的做法图解13

步骤13

加入炸好的白玉菇，继续翻炒，让每颗白玉菇均匀的沾上蛋黄液。
蛋黄白玉菇的做法图解14

步骤14

出锅，倒入盘中，即可食用。

蛋黄白玉菇的烹饪技巧

我用的鸭蛋黄是自己煮的咸鸭蛋，如果用现成的咸蛋黄，效果应该更好、颜色应该更漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

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