六寸戚风 简单明了！

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六寸戚风的用料

六寸的量 鸡蛋 2个
牛奶 20克 油 20克
低粉 35克 糖 30-35克

六寸戚风的做法

六寸戚风 简单明了！的做法图解1

步骤1

油跟牛奶称入盆里，搅打均匀
六寸戚风 简单明了！的做法图解2

步骤2

如图，搅打到乳化状！
六寸戚风 简单明了！的做法图解3

步骤3

面粉直接称到盆里 过筛 ，不怕麻烦的亲也可以单独称出来
六寸戚风 简单明了！的做法图解4

步骤4

Z字型搅拌！
六寸戚风 简单明了！的做法图解5

步骤5

蛋黄加入盆里，我这个是两个的量！这是后蛋法，蛋糊会比较细腻 没有什么结块
六寸戚风 简单明了！的做法图解6

步骤6

烤箱预热150度，蛋白加几滴柠檬汁或者白醋打发，糖分三次加入，打到蛋白能够勾起小直角，干性发泡和湿性之间！
六寸戚风 简单明了！的做法图解7

步骤7

蛋白先分一部分到蛋黄里搅拌均匀，再把所有蛋黄糊全倒入蛋白盆里，搅拌均匀，不能画圈搅拌，会消泡
六寸戚风 简单明了！的做法图解8

步骤8

大概就是 刮刀斜着入盆 触到盆底再带一下，把盆底的蛋糊带出来，然后再Z字形搅拌一下，交替使用手法
六寸戚风 简单明了！的做法图解9

步骤9

蛋糊倒入模具，我这是做了两个的量，刮刀把表面刮平，震一下震出气泡，150度50分钟
六寸戚风 简单明了！的做法图解10

步骤10

出炉马上震一下，再立即倒扣 凉至手温再脱模
六寸戚风 简单明了！的做法图解11

步骤11

非常柔软
六寸戚风 简单明了！的做法图解12

步骤12

快做起来吧

六寸戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 隔壁老黄呀 编写，未经授权不得转载

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