健康低脂全麦黑糖吐司

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苗小苗Amy
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全麦面包一直都是健身达人们的最爱，黑糖又是我的最爱，将这二者结合竟然能够有如此美味，你们不想试试嘛？以下配料为一个450g吐司的量。波兰种吐司这个做法虽然耗时间，但是慢工出细活哦！

全麦黑糖吐司的用料

波兰种 室温发酵3-4小时 高筋面粉 90g
水 90g 酵母 1g
主面团 如下 高筋面粉 80g
全麦粉 100g 黑糖浆 10g
黄油 15g 细砂糖 10g
盐 3g 凉豆浆或凉牛奶 90g
酵母 7g 谷物麦片粒 适量

全麦黑糖吐司的做法

健康低脂全麦黑糖吐司的做法图解1

步骤1

首先是制作波兰种。将所有波兰种材料倒入盆里，快速搅拌均匀，当感觉特别黏甚至搅不动的时候就可以了。盖上盖子或保鲜膜密封，放下室温28度左右的环境里，三小时。
健康低脂全麦黑糖吐司的做法图解2

步骤2

波兰种发好是如图的样子，底部和表面有气泡，密密麻麻的，闻起来有麦香发酵味儿，不是特别酸的。如果有酒酸就说明放置太久发过头了。
健康低脂全麦黑糖吐司的做法图解3

步骤3

把波兰种和主面团的所有材料（除了黄油外）全部放入和面机，揉面大约十分钟。
健康低脂全麦黑糖吐司的做法图解4

步骤4

当面团筋度如图，可以拉出薄膜但是有洞口的时候放入黄油，继续揉面大约十分钟。
健康低脂全麦黑糖吐司的做法图解5

步骤5

看到面团基本可以拉出完整的有韧性的手膜时，面就活好了
健康低脂全麦黑糖吐司的做法图解6

步骤6

面团整理好放入盆内，盖上保鲜膜开始发酵，室温28度左右，发酵半小时。
健康低脂全麦黑糖吐司的做法图解7

步骤7

大概三十分钟后，用手戳一下面团不回缩像个肚脐眼一样就发酵完成。
健康低脂全麦黑糖吐司的做法图解8

步骤8

面团取出轻轻压排气，并平均分成三个等份的小面团，搓圆后放十五分钟松弛一下。
健康低脂全麦黑糖吐司的做法图解9

步骤9

取一份面团擀成牛舌状。
健康低脂全麦黑糖吐司的做法图解10

步骤10

卷成卷，然后再盖保鲜膜放置十五分钟，令其进一步松弛。
健康低脂全麦黑糖吐司的做法图解11

步骤11

松弛完再次重新擀成牛舌状，再卷成型。
健康低脂全麦黑糖吐司的做法图解12

步骤12

在面卷上沾一点水，把谷物均匀涂满表面。
健康低脂全麦黑糖吐司的做法图解13

步骤13

依次并列放入土司模具中，放入烤箱二次发酵。发酵温度约32度，放一碗水增加湿度。时间为50分钟。
健康低脂全麦黑糖吐司的做法图解14

步骤14

发酵好的吐司大约占模具八成高就可以烤了。将烤箱预热，设置上火160度，下火180度。时间定40分钟。
健康低脂全麦黑糖吐司的做法图解15

步骤15

新鲜出炉的吐司。马上脱模, 晾至手温，切开品尝吧

全麦黑糖吐司的烹饪技巧

考虑到烤箱功率不同，时间要自己把握。 只要严格按照上面的程序来，一定会成功的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 苗小苗Amy 编写，未经授权不得转载

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