冬菇糯米双蟹饭

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好吃的糯米粉也是有比例的，全是糯米太粘，全是大米又不够香糯～ 喜欢吃鲜美味道饭食的可以试试看这个呢。 糯米和大米比例2:1，糯米的话一定要提前浸泡。 我用了花菇（也叫冬菇）来制作，它的口感比较肥嫩，吃起来比香菇好吃，不过需要提前泡发，而且时间比较久，可以前一晚就和糯米一起准备。

冬菇糯米双蟹饭的用料

糯米 300g 大米 150g
蟹黄 100g 蟹膏 100g
花菇 6朵 干贝、虾米 各15g
腊肉 几片（没有可不加） 姜片、蒜片 少许

冬菇糯米双蟹饭的做法

冬菇糯米双蟹饭的做法图解1

步骤1

这个是花菇很大的～ 口感厚实，很美味，气味没有香菇那么强烈。
冬菇糯米双蟹饭的做法图解2

步骤2

泡发花菇，把花菇、虾米、干贝洗干净，放入清水中浸泡8小时。注意不要把泡发水倒掉，后面会用。（这里没放花菇浸泡图片，忘记拍了，示意一下）
冬菇糯米双蟹饭的做法图解3

步骤3

糯米、大米淘洗干净，加入泡发花菇的水浸泡，糯米浸泡4小时，大米浸泡2小时。花菇中可以重新加水浸泡。
冬菇糯米双蟹饭的做法图解4

步骤4

浸泡完的糯米大米混合在一起，把水分沥干备用。
冬菇糯米双蟹饭的做法图解5

步骤5

姜蒜、腊肉、花菇切片，和泡好的干贝、虾米一起备好，取一个锅，锅内放入油，有猪油可以放，比较香，油热后，放入材料爆香，然后加入糯米翻炒，接着加入15ml米酒、15ml生抽、5ml老抽、5ml蚝油、5g细砂糖、2-3g盐，一起翻炒均匀，加一点点水（大约20ml左右，视情况可变动）加盖子改小火焖一会儿。
冬菇糯米双蟹饭的做法图解6

步骤6

另外把蟹黄、蟹膏准备好，我买的生的，剥出来的，淘宝上有。
冬菇糯米双蟹饭的做法图解7

步骤7

锅内放入油，姜片放入爆香，加入蟹黄蟹膏翻炒均匀盛出备用。
冬菇糯米双蟹饭的做法图解8

步骤8

这时候糯米饭也差不多了，加入炒好的蟹黄蟹膏，翻炒一下，再焖几分钟就可以出锅了。
冬菇糯米双蟹饭的做法图解9

步骤9

吃的时候还可以撒上葱花～真的超级香！
冬菇糯米双蟹饭的做法图解10

步骤10

给你尝尝～

冬菇糯米双蟹饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 crazy_go 编写，未经授权不得转载

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