美味虎皮蛋糕卷

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都知道虎皮只要用蛋黄，那么蛋清怎么办？好办！做个蛋糕卷，再包上虎皮，妥了！

美味虎皮蛋糕卷的用料

蛋糕卷 低筋面粉 110g
蛋清 8个 牛奶 120g
玉米油 30g 细砂糖 75g
柠檬汁 几滴 夹馅
淡奶油 150g 砂糖 10g
虎皮 蛋黄 8个
细砂糖 25g 玉米淀粉 20g

美味虎皮蛋糕卷的做法

#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解1

步骤1

原料大合影！
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶加玉米油搅拌均匀
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解4

步骤4

切拌均匀，备用
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清加点柠檬汁
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打发到鱼眼泡加25克糖
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发到膨大再加25克糖
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发到有纹路加剩下的25克糖
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发到有大弯钩
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取部分加入刚才备用的面糊
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解11

步骤11

翻拌后再倒回蛋清糊中
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解12

步骤12

翻拌均匀，烤箱预热180度
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解13

步骤13

倒入垫了油布的28*28金盘，震盘再放入烤箱，中层180度20分钟左右
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解14

步骤14

淡奶油加糖
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解15

步骤15

打发至九成
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋糕卷烤好后放至手温，抹上奶油
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解17

步骤17

卷起来放冰箱冷藏2小时
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解18

步骤18

蛋糕卷冷藏时间到 1.5小时的时候可以做虎皮了。8个蛋黄加细砂糖
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解19

步骤19

打发到能在表面划清晰的8字
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解20

步骤20

加入玉米淀粉，烤箱预热200度
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解21

步骤21

切拌均匀，倒入烤盘
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解22

步骤22

送入烤箱中层，200度烤8分钟左右，注意火候
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解23

步骤23

烤好的虎皮拿出稍微冷却后翻面，刷一层淡奶油或酸奶，别晾太久，可能会裂
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解24

步骤24

包上蛋糕卷，切片，
#餐桌上的春日限定#美味虎皮蛋糕卷的做法图解25

步骤25

摆盘！

美味虎皮蛋糕卷的烹饪技巧

1.蛋糕卷的蛋清别打得太硬，有大弯钩就好 2.夹馅可以用果酱代替 3.蛋黄打发一定要注意，打发到能在表面划花纹很久消失才可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 Mmcdull 编写，未经授权不得转载

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