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美味下午茶！蛋香十足的虎皮蛋糕卷
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这款虎皮蛋糕卷真的是很经典啦， 是绝对不能错过的一款甜品哦， 是甜品店的常青树哦 虎皮蛋糕卷的这个虎皮比较费鸡蛋， 我做的这个这么薄的虎皮用了六个蛋黄。 如果觉得薄的想做厚一点的可以增加两个蛋黄哦， 一层蛋香十足的虎皮加上细腻的蛋糕卷 叠加醇香的奶油，孩子都很爱吃哦。
虎皮蛋糕卷的做法
步骤1
准备好蛋糕卷胚的材料，玉米油和牛奶秤在一个打蛋盆中，烤箱预热180度，将玉米油和牛奶用蛋抽搅拌，充分乳化
步骤2
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，要没有干粉颗粒疙瘩。
步骤3
加入蛋黄，继续用蛋抽搅拌均匀。后蛋法能让蛋黄糊更加细腻。
步骤4
蛋清中加入所有的细砂糖，我用厨师机打发，所以一次性全加，用电动打蛋器打发请分多次加入。
步骤5
打蛋盆装入厨师机中进行打发，打发至大弯勾的状态。
步骤6
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。、
步骤7
蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤8
倒入方盘中，震一下大气泡
步骤9
放入预热好的烤箱，190度烤18分钟，注意上色。
步骤10
淡奶油加入细砂糖打发至九分发，打硬点，蛋糕卷的卷好会好看点，蛋糕卷上抹上奶油卷起来。
步骤11
再准备好虎皮的材料，烤箱预热200度，蛋黄中加入所有细砂糖进行打发，打至发白状态。
步骤12
筛入玉米淀粉，翻拌均匀，
步骤13
倒入烤盘中，放入烤箱中，200度烤八分钟左右，烤到上色就好啦，注意盯着哦
步骤14
虎皮抹上一层薄薄的奶油，蛋糕卷放在上面然后用虎皮将蛋糕卷包起来就好啦虎皮蛋糕卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-05-20
©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载
小葵花花
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