深受好评の芒果慕斯（镜面版）

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烦闷枯燥的午后， 来份清新小甜点 心情瞬间bling bling up！ 上次切了几块分给同事，同事纷纷赞不绝口，非常细腻好吃，为蛋糕实力打call！

芒果慕斯的用料

饼底: 消化饼干 160g 黄油 105g
芒果泥 700g 纯牛奶 25毫升
吉利丁粉 15g 奶油 500g
绵白糖 90g 柠檬汁 适量
芒果粒 适量 镜面: 热水 150g
吉利丁粉 15g 8寸活底模具 1个

芒果慕斯的做法

深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解1

步骤1

先制作饼底，消化饼干掰碎放入加厚的裱花袋里 (如果用保鲜袋易破，加厚裱花袋比保鲜袋好用)， 用擀面杖压平，尽量压成粉末状
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解2

步骤2

压好的消化饼干加融化的黄油拌匀
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解3

步骤3

铺在模具里，用勺子压平，放入冰箱冷冻半小时
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解4

步骤4

700g芒果去皮切成小块，加20g牛奶拌匀
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解5

步骤5

放料理机打成泥，留400g做慕斯液，300g做镜面
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解6

步骤6

吉利丁粉➕水放小碗里隔水加热（我这边少加了点牛奶） 小火煮，不要煮沸，不断搅拌，直到吉利丁粉完全溶解，晾凉
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解7

步骤7

吉利丁晾凉之后，倒入400g芒果泥混合均匀
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解8

步骤8

打发奶油，500g奶油加90g糖， 滴几滴柠檬汁打发直到出现明显纹路 （为了解腻，我这边新鲜柠檬汁加了比较多）
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解9

步骤9

打发好的奶油和芒果泥翻拌均匀
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解10

步骤10

拿出冷冻好的饼底，先倒入一半慕斯液，放一些果粒
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解11

步骤11

再把剩余的慕斯液倒入， （留一部分慕斯液，可做裱花奶油） 用刮板刮平，放冰箱冷冻半小时
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解12

步骤12

接下来做镜面果胶， 准备150g热水和15g吉利丁粉搅拌均匀
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解13

步骤13

加入300g芒果泥，不断搅拌直到均匀， 过筛芒果泥 （如果觉得很厚过筛困难，可视情况加点热水搅拌均匀再过筛）
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解14

步骤14

过筛是为了让镜面更加光滑细腻， 此步骤不可省略， 过筛好的芒果泥镜面放置旁边晾凉
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解15

步骤15

将冷冻好的取出， 镜面慕斯液顺着倒入模具中， 放冰箱冷藏4小时
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解16

步骤16

用吹风机热风吹模具周围一圈，即可脱模
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解17

步骤17

放自己喜欢的水果作为装饰
深受好评の芒果慕斯（镜面版）的做法图解18

步骤18

小伙伴们赶紧做起来，上传作品吧~

芒果慕斯的烹饪技巧

1.请按照步骤操作哦，不要擅自改配方～ 2.一定要用活底的模具，否则脱模困难 3.打发奶油的时候，为了解腻，可多加点新鲜柠檬汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 Esther👑 编写，未经授权不得转载

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