跳水兔

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Hypnos白先森

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在我眼中泡椒系列扛把子一定是跳水兔

跳水兔的用料

新鲜兔子 1只	红泡椒 4根
泡姜一大块	八角 3颗
花椒一小撮	红海椒 7根
二荆条 7根	仔姜 3两
独蒜 4头	老姜一大块
野山椒 7个	小米辣 5个（可不加）
啤酒 1瓶	豆瓣 1小勺

跳水兔的做法

步骤1

先准备好所有食材兔子洗净后切块喜欢吃无骨的可以去骨头哈兔肉中加白胡椒粉少量盐料酒和淀粉抓均匀放一旁去腥码味至少半小时左边那盘都是各种泡菜和其余配料（主要是我泡红椒少了点）右边盘子青椒红椒仔姜切丝丝备用

步骤2

热锅烧油五成热时下兔丁翻炒

步骤3

炒至兔肉全部泛白之后捞出备用

步骤4

另起锅烧油烧至7成热时先加入花椒和八角炒出香味

步骤5

再加入泡菜以及其他所有配料（即左边盘子的时候配料）炒出香味

步骤6

泡菜出香味后加入豆瓣炒啊炒炒至出红油

步骤7

红油出来后加入啤酒如果啤酒不多可以直接加入热水或者高汤开大火盖上锅盖先熬煮10分钟等待出香味

步骤8

熬制好后的锅底加入备用的兔子中火烧个8分钟左右

步骤9

最后加入青椒红椒仔姜丝加盐和鸡精调味大火煮个两分钟样子至青红椒断生

步骤10

断生后就可以直接出锅动筷子啦

步骤11

今天顺便做了抓饭配着吃相当完美

跳水兔的烹饪技巧

这些配料同样可以做泡椒牛蛙哈只是泡椒牛蛙的话需要很多泡椒跳水兔的话随便啥泡菜都行哈兔子不一定非要去骨哈我主要是为了带饭吃方便有骨头的话吃起来更香哈前面熬汤很必要一定要熬出泡菜味整道菜的精髓才能出来哦有高汤的童鞋可以用高汤代替啤酒（开水）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 Hypnos白先森编写，未经授权不得转载

Hypnos白先森

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